Такие лепешки я люблю и есть, и готовить. Одно удовольствие так быстро замесить тесто и испечь ароматные, пышные и вкусные лепешки. По вкусу они нереально классные: тесто сверху поджаривается до хрустящей корочки, оно даже слегка слоится, внутри же лепешка нежная, с сырным ароматом и привкусом. Такое ни в одном ресторане мира не попробовать, истинный деликатес.
По сути, для теста на лепешки нужно 2 сыра, вернее, сыр твердых пород и любой мягкий сыр, включая творог (кисломолочный продукт). Чтобы тесто лучше пропеклось, в него добавляют сливочное масло или маргарин. И хоть я указала, столько муки я взяла для теста на свои лепешки, но точное количество этого ингредиента сложно назвать, многое зависит от качества творога (его влажности). Ориентироваться нужно на плотность теста: оно не должно растекаться и липнуть к ладошкам. Правда, долго вымешивать тесто мы не будем, иначе масло от тепла рук растает, и нужно будет еще добавлять муки, при этом, выпекаясь, лепешки получатся не уж такими пышными.
Один момент! Если творог слишком влажный, его стоит оставить в марле на сите на ночь.
Есть один секрет выпекания лепешек. Чтобы толстенькие лепешки хорошо пропеклись, их нужно часто переворачивать. Первый раз переворачиваем, когда лепешки станут достаточно плотными (появится корочка), чтобы они не развалились в сковороде. После того, как лепешки позолотятся с обеих сторон, переворачиваем их через 1-2 минуты. Главное, не дать лепешкам слишком поджариться, но при этом хорошеньки прогреть их, чтобы тесто внутри приготовилось и стало пышнее.
Ингредиенты:
· Творог – 250гр;
· Сыр – 120гр;
· Яйцо – 1шт.;
· Мука – 6ст.л. в тесто + для раскатки 2ст.л.;
· Масло сливочное – 70гр;
· Крахмал – 2ст.л.;
· Соль – 3 щепотки;
· Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Крахмал и муку просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Добавляем соль и перемешиваем сухую смесь.
В сухую смесь вмешиваем сливочное масло. Перетираем все ладошками, чтобы получить мелкую крошку.
В мучную крошку вводим творог. Разминаем содержимое миски вилочкой.
Трем на средней терке твердый сыр.
Сыр добавляем в тесто. Тщательно перемешиваем содержимое миски.
Вводим в тесто яйцо. Разминаем тесто.
Минуты 2 вымешиваем тесто.
Подсыпаем на рабочую поверхность муку. Перекладываем из миски тесто на рабочую поверхность. Делим тесто на 4 части.
Раскатываем одну часть теста в лепешку, толщина которой 3-5мм.
В сковороде нагреваем масло. Обжариваем лепешку с двух сторон.
Обжарили с одной стороны до золотистости, переворачиваем лепешку на другую стороны. Как только вторая сторона лепешки позолотится, переворачиваем ее еще раз и обжариваем с минуту. Так переворачиваем 3-4 раза, чтобы лепешка полностью пропеклась.
При приготовлении лепешки она хорошо поднимаются, а сверху нее образовывается хрустящая ароматная корочка.
Обжариваем все лепешечки, и тут же, горяченькими, подаем их к столу.