Держите меня семеро! Я бы съела все эти ребрышки в секунду!!!
Просто невозможно оторваться от такого блюда! Свиные ребрышки со специями в томатной пасте – любимое лакомство всех в моей семье, и взрослых, и даже детей. А весь секрет такого успеха в балансе вкуса. Кисло-сладкие, с небольшой долей приятной горечи, ребрышки и пахнут аппетитно, что аж слюнки текут. Но стоит откусить кусочек мяса, и уже не остановиться!!! Блюдо бомбовое!
Скажу честно, это один из тех вариантов, который подойдет любым ребрышкам. И тем, где много мяса, и тем, где мяса совсем чуть-чуть. Если же на ребрышках много сала, и тогда будет нереально вкусно, стоит только готовить по этому рецепту.
Уже и не помню, откуда у меня этот рецепт. Понятно только одно, что это какой-то фьюжн, что-то среднее между азиатской и европейской кухней. В итоге получается как раз тот вкус, который понятен и приятен всем. В основном список ингредиентов состоит из специй для маринада. Я в нем ничего не меняла никогда, настолько каждый продукт мне нравится; в общей композиции все специи на своем месте.
Принцип приготовления блюда прост. Сначала мы поджариваем ребрышки до образования красивой золотистой корочки. Потом добавляем к ребрышкам соус и специи. Даем в этом всем протушиться, неспеша, чтобы мясо вобрало вкус и аромат маринада. Готовому мясу нужно дать минут 10 постоять, как говорится, отдохнуть. И можно наслаждаться вкусом бомбического блюда!
Ингредиенты:
· Ребрышки – 0,5кг;
· Томатная паста (или кетчуп) – 70гр (если кетчуп, то 100гр);
· Растительное масло – 3ст.л.;
· Соевый соус – 1/4ст.;
· Чеснок – 2-3 зуб.;
· Сахар – 1ст.л.;
· Чабрец – 1ч.л.;
· Паприка – 1ч.л.;
· Базилик – 1ч.л.;
· Чеснок (сухой молотый) – 0,5ч.л.;
· Имбирь – 1/3ч.л.;
· Чили – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.;
· Соль – 2-3 щепотки.
Приготовление:
В обязательном порядке с ребрышек нежно снять пленку. После чего ребрышки разрезаем на кусочки, по 1-3шт. Натираем кусочки солью.
Подготовленные ребрышки складываем в сковороду, в которой хорошенько разогрели масло.
Обжариваем ребрышки с двух сторон до полной готовности мяса.
Когда мясо на ребрышках полностью приготовится, присыпаем их специями: чабрецом, паприкой, базиликом, чили, черным молотым перцем, молотым чесноком и имбирем. Нарезаем крупно чеснок, отправляем его в сковороду.
Тушим мясо под крышкой минуты 3. После чего вливаем в сковороду соевый соус. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо минуты 2-3.
Вводим в сковороду томатную пасту. Перемешиваем ребрышки, стараясь, чтобы все кусочки обволокла томатная паста.
Тушим ребрышки под крышкой минут 5, после чего всыпаем в сковороду сахар. Накрываем сковороду крышкой. Тушим мясо пару минут.
Переворачиваем каждый кусочек ребрышек. И еще пару минут тушим их под крышкой.
Так у нас получается кисло-сладкая (томатно-карамельная) корочка на мясе.
Готовые ребрышки достаем из сковороды. Оставляем их на пару минут постоять. После чего можно мясо подавать к столу.