Лайфхак: если покупать свиную лопатку на кости, то из нее можно приготовить минимум три блюда и сэкономить. Ведь необработанная лопатка стоит дешевле, да и мясо нежнее, чем та же самая свиная корейка. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом бюджетного, но очень вкусного и сочного запеченного мяса с черносливом и морковью. Его можно подать и на праздничный стол, и просто на ужин. Сладость чернослива придает мясу особый вкус, от которого невозможно оторваться!
Готовится просто:
Разделываем лопатку, удаляя все лишнее. На выходе у вас должен получиться один большой цельный и плотный кусок свинины.
Шкурку я выкидываю, лишнее сало срезаю и использую для фарша. Косточка пойдет на суп. Цельный большой кусок мяса буду запекать. А другие остатки мяса пойдут на гуляш.
На цельном куске делаем прорези. Отступаем от краев примерно по 1,5-2 см, делая глубокий (но не сквозной!) надрез. Между надрезами делайте отступ побольше — 3-4 см. У меня получилось 4 “кармашка”.
Сразу же подготовим чернослив: хорошо его промываем под водой и высушиваем бумажным полотенцем. Если чернослив суховат, то замочите его на 10-15 минут в кипятке и не забудьте высушить.
Теперь приготовим соус:
В майонез добавляем горчицу, аджику, паприку крупного помола, черный молотый перец, соль. Сюда же мелко рубим зелень и продавливаем несколько зубчиков чеснока через пресс. Все хорошо перемешиваем до однородности.
Специи можете менять по своему вкусу и наличию, но рекомендую попробовать именно это сочетание.
Далее нарезаем морковь на пластинки. Их длина должна быть равна длине надрезов в мясе.
Теперь в кармашки кладем соус. Его не жалейте, так как соуса достаточно много. Затем закладываем пластинки моркови и по 3-4 штуки чернослива в каждый надрез.
Ставим разогреваться духовку до 200 °C.
Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Перекладываем кусок туда и промазываем остатками соуса мясо сверху и по бокам. Накрываем форму фольгой* и отправляем в духовку. Время рассчитываем исходя из веса мяса: на 1 кг нужно 1 час.
У меня кусок 1,5 кг, поэтому буду запекать на протяжении полутора часов.
Через полтора часа достаем мясо и снимаем фольгу. Посмотрите, как много сока образовалось. Аромат стоит — не передать словами! Теперь отправляем открытое мясо в духовку еще минут на 15-20, чтобы образовалась румяная корочка.
Вот такая красота получилась! Ароматное, нежнейшее мясо. Чернослив, морковь и чесночный соус идеально сочетаются и придают свинине пикантности. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту и не забудьте написать комментарий с отзывом;)
Продукты:
- мясо (лопатка) - 1,5 кг
- морковь — 1 шт
- чернослив — 12 шт
- майонез — 3-4 ст.л.
- аджика — 1 ч.л.
- горчица — 2 ч.л.
- перец черный молотый — ½ ч.л.
- паприка — 2 ч.л.
- соль — 1 ч.л. без горки
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень (укроп, кинза) — 2-3 ст.л.
* Можно завернуть в фольгу сам кусок, а не накрывать форму. Но по прошествии нужного времени обязательно разрежьте фольгу и подрумяньте мясо в духовке. Не рекомендую запекать без фольги, т.к. лишняя жидкость испариться и мясо может получиться сухим.
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт запеченной свинины с черносливом и морковью. Делитесь в комментариях, из какого мяса любите больше всего готовить? Не забывайте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные и простые рецепты на каждый день!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: