Любите вареники с творогом в сочетании с фруктами, но хочется чего-то новенького? Если ответ – да, да и еще раз да, то эти восхитительные равиоли по рецепту Настасьи @podsousom – настоящая находка!
Нежная рикотта, завернутая в яичное тесто, пропитанные сиропом нектарины с цедрой лимона – это мечта любого гурмана, которую легко и просто воплотить на любой кухне.
Ингредиенты для равиоли:
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 200 г рикотты (или мягкого творога);
- 50 г сахара;
- 20 г пармезана (или пекорино романо).
Остальные ингредиенты:
- 5 белых нектаринов ~ 200 г;
- 25 г белого вина (или фруктового сока);
- 50 г сахара;
- лимон.
Приготовление:
1. Размешайте яйца и добавьте с щепоткой соли к муке. Перемешайте все вилкой, после чего замесите руками тесто, скатайте в шар и уберите в пакет на 30-60 минут. Перед работой вымесите тесто еще раз до гладкости.
2. Откиньте рикотту на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, добавьте сахар и натертый пармезан.
3. Разделите тесто на 4 части, тонко раскатайте каждую в полосу шириной примерно 15 см.
4. Выложите по 1 чайной ложке начинки на одну сторону полосы, соблюдая при этом расстояние, комфортное для склейки теста, смочите тесто между начинкой водой.
5. Накройте сверху второй частью теста и хорошо прижмите, выдавливая при этом лишний воздух.
6. Разрежьте тесто на квадраты размером 5 см так, чтобы начинка оказалась по центру. Прижмите вилкой края, чтобы тесто хорошо склеилось (можно использовать специальное зубчатое колесо для нарезки пасты).
7. Сварите равиоли в большом количестве подсоленной воды до готовности, выньте шумовкой и смажьте сливочным маслом.
8. Соедините вино и сахар, сварите сироп.
9. Нектарины разрежьте пополам и удалите косточки, опустите в сироп и варите на среднем огне примерно 5 минут. Перед готовностью добавьте несколько капель лимонного сока.
10. Подавайте равиоли с нектаринами в сиропе, украсив цедрой лимона.
Наш кулинарный шедевр нужно обязательно красиво сервировать и, мы уверены, посуда лавандового цвета из коллекции Color Boom серии Splash подойдет идеально. Равиоли в ней будут смотреться просто изумительно!
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
Color Boom
– WL‑667727. Тарелка глубокая, Splash (Lavender), 25.5 см, 350 мл
– WL‑667730. Салатник, Splash (Lavender), 14 см, 600 мл
– WL‑667735/A. Чашка чайная, Splash (Lavender), 190 м
– WL‑667735/B. Блюдце, Splash (Lavender), 14 см
Thermo Glass
– WL‑888731. Стакан двустенный, 200 мл
Wilmax & Julia Vysotskaya
– WL‑999201JV. Вилка столовая, 20 см
– WL‑999203JV. Ложка чайная, 14 см