Ну что, друзья, последний день лета! Проведем его с пользой.
Сегодня сварим КАБАЧКОВУЮ ИКРУ еще по одному рецепту. Для меня он самый вкусный. Но сразу скажу, здесь придется немного повозиться. Зато результат вас порадует.
Ингредиенты:
🔷 Кабачок - 2 кг.
🔷 Помидоры - 600 гр.
В этом рецепте вместо томатной пасты мы используем помидоры.
🔷 Болгарский перец - 600 гр.
🔷 Морковь - 400 гр.
🔷 Лук репчатый - 300 гр.
🔷 Чеснок - 7 зубчиков.
🔷 Песок - 3 ст.л.
🔷 Соль - по вкусу.
Соль я положила 4 ч.л
🔷 Черный перец молотый - 1/2 ч.л.
🔷 Растительное масло - для обжарки.
🔷 Уксус Яблочный 6% - 3 ст.л.
Если нет 6% уксуса, можно использовать 9% - 1,5 ст.л. Если не приемлете уксус, добавьте лимонной кислоты - 1 ч.л.
📌 Обязательно попробуйте приготовить КАБАЧКОВУЮ ИКРУ по следующим рецептам, и выберете свой любимый:
🖍 САМАЯ НЕЖНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА
🖍 САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ
Всё рецепты пошаговые с фото 📎
Способ приготовления:
Рекомендую изначально подготовить все овощи, чтобы потом в процессе готовки вам не отвлекаться.
💥 Кабачки очищаем от кожи, переспевшие - от кожи и от семечек. После нарезаем их кубиком.
💥 Морковь очищаем, режем кубиком.
💥 Лук очищаем, режем мелким кубиком.
💥 Чеснок очищаем, мелко нарезаем.
💥 Помидоры промыть и снять кожицу.
Чтобы с помидор снять кожицу, делаем на них крестообразный надрез. Заливаем крутым кипятком на 5 мин. И сразу же помещаем в холодную воду. Теперь кожица снимется без всяких проблем.
💥 Помидор нарезать кубиком.
💥 Перец промыть, очистить от кожицы и семян.
Чтобы перец очистить от кожицы, очищаем их от семян, режем наполовину. Заливаем кипятком на 10 мин. После перцы легко очищаются.
💥 Перец порезать кубиком.
Теперь будем каждый подготовленный овощ пассеровать (обжаривать) по-отдельности в небольшом количестве растительного масла. При этом все время помешивать, чтобы овощи не подгорели, а только зарумянились. Таким образом они у нас дойдут до полуготовности. Пассируем в сковороде с толстым дном.
В этом рецепте процесс пассировки очень важен. Именно он придает незаменимый пикантный вкус нашей икре.
💥 Кабачок обжариваем в сковороде с толстым дном в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. После этого отправляем кабачки в кастрюлю с толстыми стенками / казан.
💥 Чеснок с луком пассируем, отправляем в общую кастрюлю.
💥 Морковь обжариваем, отправляем в кастрюлю.
💥 Болгарский перец обжариваем, отправляем в кастрюлю к овощам.
💥 Помидоры обжариваем, также отправляем в общую кастрюлю.
💥 Собрав все обжаренные овощи вместе, добавляем в кастрюлю соль, сахар, черный перец, уксус. Закрываем крышкой. Тушим на небольшом огне 60 мин.
💥 Пока икра варится, подготовим банки. Их нужно промыть и простерилизовать.
Стерилизуем удобным для вас способом. Я банки с крышками промыла, залила крутым кипятком. Оставила на 10 мин.
💥 Спустя время содержимое кастрюли пюрируем.
Пюрировать можно погружным блендером. Я в этот раз решила стационарным. Так меньше брызг и не обожгешься.
💥 Затем икру снова ставим на плиту, даем покипеть 3 мин.
💥 В горячем виде раскладываем по банкам. Банки переворачиваем. Укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
Вот и все. Нереально вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА готова.
Приятного аппетита!!!
✅ Дорогие читатели, рада, если рецепт вам понравился. Обязательно подписывайтесь. Всем хорошего дня ❤
#домашняякухня #рецептынакаждыйдень #кабачковаяикра #кабачковаяикраназиму #заготовки #заготовкиназиму #консервация #консервацияназиму