Луковую шелуху я никогда не выбрасываю, а использую для приготовления мяса. Мясо в луковой шелухе мы готовим уже несколько лет, с удовольствием едим сами, угощаем родственников и друзей. Рецепт очень простой, а получается очень вкусно.
Итак, нам нужно:
Грудинка или мясо, а лучше - и то, и другое)). Берите столько, сколько будете готовить. Я брала почти 1,5 кг мяса и столько же грудинки.
Луковая шелуха - 2 больших горсти на 1 кг мяса
Веточки укропа - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 столовая ложка на 1 кг мяса и по вкусу при варке. Я добавляла 1 столовую ложку на 3 литра воды.
Перец черный молотый. По желанию можно добавить и красный молотый.
Приправа для мяса (любая) - 1 столовая ложка
Любые приправы и травы, которые нравятся. У меня сушенный базилик и приправа для ... плова! В составе этой приправы есть все, что надо.
Нарежьте мясо крупными кусками.
Насыпаем в миску соль, травы-приправы и перец. Все перемешиваем.
Обваливаем со всех сторон каждый кусок мяса в этой смеси.
Сложить все обваленные куски в кастрюлю (или чашу) и убираем в холодильник. Минимальное время для маринования - это пару часов, но в идеале пару дней. У меня мясо находилось в холодильнике 2 суток.
Перед приготовлением хорошо промыть луковую шелуху
Положить в кастрюлю половину шелухи, добавить веточки укропа.
Я добавляла замороженные стебли укропа. Когда я замораживаю укроп, то стебли укропа я убираю и замораживаю отдельно. У стеблей укропа очень приятный аромат, но сами они жестковаты. Потом я их добавляю, когда варю мясо или холодец, тушу утку и в другие блюда, где нужен насыщенный вкус бульона.
Далее на луковую шелуху укладываю мясо и оставшуюся часть шелухи.
Налить холодную воду, посолить и добавить лавровый лист.
Варить после закипания 45 минут на слабом огне. По истечении времени отключить огонь, накрыть крышкой и оставить еще на пару часов.
Как мясо остынет до теплого состояния, присыпать перцем и приправами (по желанию). Убрать в холодильник до полного охлаждения (если сможете)))).
Как мясо охладится, можно будет порадовать свои вкусовые сосочки))). Приятного аппетита и хорошего настроения!