Для начала нужно выбрать мидии отличного качества. Я всегда беру мидии женского пола, у них более яркий окрас и они нежнее. Видишь мидии оранжевого цвета, бери не задумываясь.
Секреты:
1
Я беру мидии всегда на створке. Так мидии не вымораживаться в морозилках супермаркетов и сохраняют максимум вкуса
2
Внутри створок есть водичка, она отлично усиливает вкус соуса или бульона в котором вы их готовите. Поэтому важно максимально ее сохранить.
3
Обратите внимание при покупке закрытые или открытие раковины вы покупаете. Закрытые раковиня многие рекомендуют выбросить, считается , сто они испорчены.
4
Мидии после дефроста, следует зачистить внутри от волос и мелких камушков, а также аккуратно подрезать «ножку» на которой она держится. С наружи раковины мидий необходимо очистить от ракушек.
5
Берем масло чесночное ( сливочное масло + чеснок), свежую ветку тимьяна.
Обжариваем слегка мидии, добавляем подготовленный заблаговременно соус.
6. Соус я делаю такой:
сливки 20% = 100
Вода 150
Сыр плавленный 50
Дор блю 15
7
Прогреваем мидии в соусе и вуаля! Вкусные мидии готовы.
Я посыпала мидии зеленой пудрой, которую приготовила сама.
8
Готовить нужно быстро. Тогда мидии получатся оч нежные! Смотрите чтобы не сгорел чеснок! Это важно, иначе он испортит вкус ваших мидий
Примерно все время приготовления, занимает 2- 3 минуты максимум.
Готовьте как ШЕФ С ИННОЙ. ШЕФ