Расскажу про стейк "Рибай", делается он из Толстого края (кто то называет Спинной отруб, у кого как принято). Так же бывают трех видов мраморности: Prime, Choice и Select. Мраморность это жировые прослойки, чем больше их, тем лучше.
Самая популярная весовка, это 320 гр. Стейк лучше выбрать, толщина у которого 1,5-2 см.
В больших случаях стейки продаются в лотках, сверху вакуумная пленка, что влияет на цену против покупателя, также мясо можно купить в термоформажной упаковке (пленка с двух сторон). Во втором случае стейк будет дешевле.
По приготовлении мясо каждый решает сам. По моему мнению лучше жарить стейк на Электрогриле. Так как жариться равномерно с двух сторон.
