Приветствую, друзья!
Однажды мы путешествовали на машине по Прибалтике (как давно это было!) и обратили внимание, что в домах, мимо которых мы проезжали, все подоконники были завалены зелеными помидорами. Их, как говорят, дозаривали.
Причина понятна - солнца в той местности не хватает, поэтому приходится действовать таким способом. Ну а если солнца и продолжительности лета достаточно, то стоит ли срывать томаты раньше срока?
Вот они, томаты в стадии восковой спелости (ее еще называют технической): блестят, как воск, слегка розовые или молочные, они достигли максимума своего размера и больше не растут. Чтобы не сомневаться, когда томат вступил в стадию молочной спелости, можно дождаться слабого порозовения в области плодоножки (это так называемая бланжевая спелость).
Собственно, и с юга мы покупаем весной томаты, снятые в молочной спелости.
Почему стоит снимать томаты молочной спелости и дозаривать
По крайней мере есть один мощный аргумент: получим больше урожай. Снимая заранее часть урожая, мы экономим силы растения, которые будут потрачены на закладку и созревание нового. Особенность томата в том, что он в первую очередь отдает свои силы на рост ранее завязавшихся плодов и на их созревание. Буквально все силы бросает на это. И только когда они полностью созреют, растение переключается на следующие плоды.
Чем мы жертвуем, снимая недозрелые томаты
В первую очередь вкусом. В зависимости от сорта вкус может значительно различаться. Поспевшие полностью на кустах помидорки (биологическая спелость) все-таки вкуснее - в них больше сахаров, они насыщеннее.
Ведь не зря издавна существовали определенные условия для дозаривания томатов:
- бабушка моя, например, прятала их в валенках, где было тепло;
- в колхозах сорванные зелеными томаты клали в солому, закрывая их полностью;
- в деревнях оставляли на подоконниках; в ящиках, закрытых коробках.
Почему? Потому что томатам все-таки нужно тепло для полного поспевания. И еще одно очень важное условие - этилен. Именно это вещество выделяют в окружающую среду поспевающие томаты, они им окутаны (как и яблоки, кстати). Этот газ им необходим для полной и более быстрой спелости.
Как ускорить созревание томатов, собранных в стадии технической спелости
Существует несколько приемов и запретов:
💥Вместе с зелеными плодами положить несколько уже хорошо покрасневших. Именно они будут вырабатывать газ этилен, который станет активизировать поспевание остальных овощей.
💥Вместо томатов можно положить несколько красных яблок или спелых бананов - реакция будет аналогичной.
💥Томаты лучше сложить в закрывающуюся емкость, но закрывать ее наглухо не следует.
💥Томаты, предназначенные для дозаривания, не моют. Если плоды влажные от дождя или росы, то сначала нужно их высушить.
💥Томаты тщательно отбирают, удаляя все плоды с пятнами и гнильцой.
💥Хранить томаты нужно в теплом сухом помещении, не в холодильнике или в сыром подвале.
Как дозаривать последние томаты, подробно рассказала здесь:
Какие томаты вам кажутся вкуснее?
#сад и дача #овощи #томаты #когда снимать урожай томатов #урожай томатов