В Белпрессцентре прошла очередная конференция на тему организации питания в детских садах и школах. Спикеры снова рассказывали о сбалансированности питания в учреждениях образования, родительское сообщество снова интересовалось, можно ли отказаться от обедов в школе.
Как и в прошлом году, на пресс-конференции, посвященной теме организации питания школьников и дошкольников, присутствовали представители Министерства образования, центра гигиены и эпидемиологии, комбината школьного питания, научного сообщества.
Заведующая отделением гигиены детей и подростков ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Алла Малахова рассказала, что «школьное питание, отвечает всем принципам детской диэтетики». Из них специалист особо выделила четыре – адекватность возрасту и потребностям, разнообразие, регулярность и безопасность.
Из существующих сегодня проблем Малахова назвала избыточное потребление сладостей детьми.
— Нас волнует, что избыточная масса [у детей] влечет увеличение заболеваемости сахарным диабетом 2 типа и артериальной гипертензией. Количество детей с ожирением за 10 лет выросло в два раза.
И если нормы питания в учреждениях образования разработаны специалистами, то есть ещё школьные буфеты, где ребенок может купить сдобу на любой перемене.
— Хотелось бы обратиться к администрации учреждений, чтобы они обращали больше внимания на ассортимент буфетов, — сказала Алла Малахова. — А родители должны следить, что дети покупают за деньги, которые им дают.
Вторая проблема — отказ от питания в школе. Она существует не первый год.
— Чаще всего дети недовольны качеством питания или тем, что пища холодная. Раньше на первом месте причиной отказов был внешний вид поваров. Мы этот вопрос решили. Ввели обязательное использование одноразовых перчаток при раздаче пищи и т.д., — объясняет Малахова. — Мы считаем, чтобы не было отказов от питания, нужно повысить его качество. Для этого необходимо повысить ответственность поваров за приготовление пищи. Усилить контроль со стороны администрации. И закупать качественные продукты.
Как и в прошлом году, специалист упомянула про то, что в школах должен быть выбор блюд, как минимум из двух варианта рациона.
В свою очередь директор ГП «Комбинат школьного питания города Минска» Надежда Лукашевич заверила, что КШП всё лето работал над новым школьным меню.
— Вводим новые блюда — это митболы «Сытные», курочка «Пикантная», бифштекс «Цудоўны», крокет «Особенный», запеканка «Здоровенок» и колбаски «Абiбок». В меню буфетной продукции разработан новый пирог «Ягодный» — это песочное тесто с применением протертой ягоды. Учащимся 5-11 классов мы предлагаем на выбор обед с супом и без супа. В каждой школе этот выбор обеспечиваем. В этом году для украшения и аромата блюд применяем не только зелень петрушки, но и паприку.
Родителей волновал вопрос обязательности питания в школах и алгоритма действий, при которых можно от него отказаться.
— Нет никакого крепостного права и принудительной системы организации питания для подростков, — ответил на это заместитель министра образования Беларуси Александр Кадлубай. — Единственное, на что хотел бы обратить внимание, на сбалансированность и полезность школьного питания. Если родители такие вопросы поднимают, нужно смотреть каждый конкретный случай. И спрашивать у родителей, а что они готовы предложить взамен? Если готовы самостоятельно организовать полноценное здоровое питание для своих детей — я не думаю, что будут проблемы с администрацией. Каких-то заявительных принципов и справок от педиатров [чтобы отказаться от питания в школе] на сегодня законодательство не требует. Но опять же, к данной семье будет внимание со стороны школы и классного руководителя.
— У нас бывают жалобы, что в школе заставляют обязательно питаться, — говорит Алла Малахова. — Если ребенок по каким-то причинам категорически отказывается, школа должна поинтересоваться, где он получает питание. Если он рядом живет, может сходить домой на перемене. Может принести ссобойку, но не скоропортящуюся. Но мы должны стремиться, чтобы таких детей было наименьшее количество.
Малахова уточнила, что в ассортименте школьного буфета должны быть бутерброды, холодные закуски, кисломолочные продукты, фрукты, сухие завтраки (злаковые) и т.д.
— Что касается сладостей, есть жёсткие ограничения. Не более десяти наименований промышленного производства. Что касается собственного производства [имеется в виду КШП], оно не ограничено. Например, в Минске выпекают пирожки с полезными начинками — яблоками, капустой, курагой и т.д. Почему мы не ограничиваем этот ассортимент, несмотря на то, что изделие мучное? Оно не содержит гидрогенезированных жиров. Этим грешит промышленное производство, то есть выпечкой на маргарине. А у нас он запрещен в питании детей в школах и детских садах. У нас всё готовится на растительном или сливочном масле. А смаженки и пиццы могут реализовываться в буфете не чаще двух раз в неделю.
На вопрос родителей, появится ли в школах вегетарианское меню и элементы фаст-фуда, представитель центра гигиены ответила однозначно.
— Про фаст-фуд. Этого в школах мы однозначно не допустим. Изделия во фритюре вообще запрещены как не соответствующие принципам здорового питания. А истинное вегетарианство — это очень дорого. Такое меню должно быть разработано на научной основе.
Пока в столовых белорусских школ это реализовать невозможно.
Автор: Жанна Гавриленко