Если решите заглянуть в ресторан PATRIKI на Малой Бронной, в меню сможете найти французский десерт крем-карамель. Готовят его там даже лучше, чем в Париже. Бренд-шефы и рестораторы проекта, Виталий Истомин и Артем Лосев, поделились секретом, как приготовить нужно готовить этот десерт, чтобы он получился нежным и очень вкусным. И, если следовать рецепту, ничего сложного в приготовлении нет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крем:
Молоко 400 мл
Яйца 4 шт
Сахар 100 г
Сливки 35% 50 г
Карамель:
Сахар 200 г
Вода 60 г
Соль 2 г
Ягоды:
Земляника или любые сезонные
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления карамели нужно смешать сахар, воду и соль. Довести на огне до карамельного состояния, разлить по формам и оставить на время.
Далее, яйца и сахар взбиваем вручную венчиком.
Подогреваем молоко и сливки, вливаем в яичную массу. Варим все на огне, доведя до 50 градусов. Снимаем с огня, процеживаем и остужаем.
После того, как крем остыл, разливаем его по формам с карамелью и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 130 градусов.
Через 40 минут достаем из духовки, остужаем и украшаем земляникой или другими ягодами, по вкусу. Наслаждаемся нежнейшим десертом!
Другие рецепты из ресторанов Москвы и Петербурга в этой подборке в телеграм-канале Вкусономика.
