Абрикос - это жёлто-оранжевый плод абрикосового дерева, который имеет очень сладкую, но не слишком сочную мякоть.
Состав:
В мякоти плодов содержится большое количество сахаров (преимущественно сахарозы), органические кислоты (лимонная, винная, яблочная, салициловая), каротин, пектин, крахмал, а также дубильные и флавоноидные вещества. Кроме того, мякоть плодов содержит никотиновую кислоту, витамины С, B1, B2, Р.
Свойства:
- Свежие и сушеные плоды абрикоса обладают слабительным, общеукрепляющим действием, улучшают обмен веществ и кроветворение, являются источником витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, железа.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки сушеные абрикосы применяются для активизации работы кишечника.
Применение в кулинарии:
Из сладких сортов абрикоса с высоким содержанием пектина готовят разнообразные вкусности: пастилу, мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов. Также абрикосы используют в качестве сырья для приготовления соков и вина.
Свежие и сушеные абрикосы хорошо сочетаются с мясом: бараниной, свининой, уткой, курицей. С абрикосами можно готовить запеканки, салаты и соусы.
