Роскошный король красных вин, пожалуй, самый популярный красный сорт винограда в мире, многоликий, вальяжный, структурный и мощный. Каберне Совиньон родом из Франции, это «сорт-колонизатор», невероятно популярен по всему миру и выращивается практически во всех винодельческих регионах.
Объемы производства вина из этого сорта очень большие, это, конечно, способствует его популярности у винолюбов. А благодаря многоликости сорта, вина могут быть от самых простых, до великих культовых экземпляров.
Родиной сорта считается Бордо, а родителями считаются каберне фран и совиньон блан. Вероятно, это произошло в результате случайного опыления сортов, растущих рядом. Сорт неплохо себя чувствует на разных почвах и в разных климатических, даже экстремальных проявлениях.
На международной винной арене рост популярности сорта пришелся на конец 19 начало 20 века, когда началось восстановление европейских виноградников после эпидемии филлоксеры, тли, уничтожившей посадки лоз во всем Старом Свете. Во многих регионах выбор виноградарей был в пользу как раз нашего героя, благодаря его устойчивости ко многим заболеваниям.
Каберне Совиньон имеет достаточно крупную гроздь с некрупными ягодами, с толстой кожицей, в которой накапливается значительное количество красящих и вяжущих веществ, поэтому типичные вина из этого сорта имеют насыщенный, густой, достаточно темный цвет, высокое содержание танинов и заметное содержание алкоголя. Эти сортовые особенности обеспечивают долгую, насыщенную жизнь – вино не просто хорошо хранится в бутылке, но и развивается, трансформируется и улучшается! Типичные вкусовые характеристики – ноты черной смородины, табачного листа, кедровые и перечные нюансы, а еще сладкие специи, тонкая сафьяновая кожа и другие оттенки, рождающиеся в результате выдержки вин. Молодой ли, старый, каберне совиньон всегда про насыщенные вкусы – про темные ягоды, про джемовые ноты, про яркость и мощь, но и ощущаемую структуру.
Каберне Совиньон отлично дружит с дубовой бочкой и умеет получать от этой дружбы по-максимуму. А еще он один из лучших blending partner. В ассамбляже с другими сортами дает яркую кислотность, жизнестойкость, танин и алкоголь. Классическая пара для каберне совиньон – это мерло. Такой ассамбляж в основе самых любимых и популярных красных вин на планете.
Например, Le Stanze del Poliziano из Тосканы. В ассамбляже 90% каберне совиньон и 10% мерло.
Ручной сбор винограда, выдержка около 18 месяцев в новых дубовых бочках небольшого объема. Это плотное, полнотелое вино с хорошей структурой, мощными, бархатными танинами, сложной фруктовой доминантой вкуса. Продолжительное послевкусие с тонами черники, смородины и оттенками специй. Идеальная тосканская версия бордоского бленда! Это вино имеет очень продолжительный потенциал жизни и развития – более 15 лет.
Название вина, как и название хозяйства - дань памяти классику поэзии флорентийского возрождения и уроженцу Монтальчино Анджело Амброджини (1454-1494). Его прозвище «Полициано» происходит от латинского названия Монтепульчано (Mons Politianus). «Ле Станце» – его последнее произведение, памятник итальянской классической литературы, в котором поэт воспевает культ гармонии эпохи ренессанса. Это историческое кюве хозяйство производит с 1987 года.
Чин-чин!
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
#красное вино #каберне совиньон #вина италии #время хороших вин #бочка #выдержка #алкоголь