У меня сегодня немножко ностальгическое настроение... Уже начинаю скучать по лету... Уже... Еще пара дней есть в запасе, а солнце не такое яркое... а ветер не такой теплый... и птицы уже не так поют... Ну, ничего, в осени тоже много очарования!
У кого еще осталась зеленушка в огороде? Признавайтесь! Вот вам рецептики интересные!
Пирог осетинский с сыром и зеленью
Ингредиенты
Молоко - 170 мл,
соль - 1/3 ч. л.,
сахар - 1/3 ч. л.,
мука - 250-300 г,
дрожжи - 1 ч. л.,
масло растительное - 1 ст. л.,
масло сливочное - 30 г,
сыр Адыгейский - 120 г,
сыр твердый - 120 г,
зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Приготовление
В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Постепенно, подсыпать муку, замесить мягкое тесто. В конце обмять тесто с растительным маслом. Накрыть тесто и поставить в тепло для подъема. Зелень нарезать. Сыр натереть, смешать с зеленью. Тесто немного расплющить руками, выложить начинку, не доходя до края. Края теста собрать в центре. Хорошо защипнуть. Переложить лепешку на противень швом вниз. Аккуратно руками растянуть пирог, постепенно от края. Должна получиться тонкая лепешка диаметром 30-35 см. В центре сделать дырочку для выхода воздуха. Выпекать при температуре 180 градусов сначала на нижнем уровне минут 7-10, потом поднять противень на высокий уровень и готовить до румяного цвета, 15-20 минут. Горячий пирог обильно смазать сливочным маслом.
Салат из шампиньонов и зелени
Ингредиенты
Шампиньоны - 500 г,
растительное масло - 2 ст. л.,
перепелиные яйца – 8 шт.,
помидоры черри – 8 шт.,
салатная зелень - 400 г,
зеленый лук – 1 пучок, укроп, петрушка, кинза,
сок половины лимона,
майонеза - 100 мл,
тархун, соль, черный перец.
Приготовление
Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть масло, обжарить грибы в течение 7–8 минут. Яйца сварить вкрутую. Помидоры и яйца разрезать пополам. Салатные листья нарвать руками. Зеленый лук и зелень мелко нарезать. В салатницу положить грибы, салатные листья, помидоры, яйца и зелень. Перемешать. Приготовить заправку, смешав майонез, лимонный сок и тархун. Заправить салат.
Зеленый соус
Ингредиенты
Оливковое масло – 3 ст. л.,
сваренные вкрутую яйца – 4 шт.,
натуральный йогурт – 250 г,
сметана – 250 г,
соль, перец,
винный уксус – 1 ч. л.,
смесь свежего шпината, петрушки, зеленого лука, укропа, кресс-салата, эстрагона и т. д. – 300 г
Приготовление
Желтки растереть с оливковым маслом. Зелень мелко нарезать. Белки порубить, смешать с йогуртом и сметаной. Перемешать с зеленью. Посолить, поперчить, влить уксус и перемешать. Добавить в зеленую массу растертые с оливковым маслом желтки и еще раз перемешать. Соус можно подать к отварной говядине, буженине, рыбе и просто к вареному картофелю.
Чуду с крапивой и творогом
Ингредиенты
Крапива - 2 пучка,
мука - 370 г,
кефир - 250 г.
соль - 4 г,
сода - 2 г,
творог - 150 г,
черный перец,
соль в начинку - по вкусу,
сушеный базилик,
сметана - 1 ст. л.
Приготовление
Крапиву обдать кипятком. Мелко нашинковать. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить нарезанную крапиву, творог, базилик и сметану, прогрейте все вместе в течение 1 мин. Посолить и поперчить по вкусу. В теплый кефир добавить соль и соду, перемешать. Добавить частями муку, вымесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 15 минут. Разделить тесто на 6 частей. Раскатать лепешки. На середину каждой лепешки выложить начинку. Защипнуть края, формируя шар. Раскатать шар в тонкий пласт, сформировать круглую лепешку. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть. Обжарить на сухой сковороде чуду с крапивой и творогом с обеих сторон до золотистой корочки.
Варенье из одуванчиков
Ингредиенты
Цветов одуванчиков без стеблей (примерно 2 л банка) - 400 г,
сахар - 800 г.
Приготовление
Нужны только желтые лепестки без чашелистиков, потому что в чашелистиках содержится млечный сок, он сделает варенье горьким. Лепестки одуванчиков залить водой. Перемешать, чтобы все лепестки были смочены водой. Оставить настаиваться на 2 ч. Откинуть лепестки на дуршлаг. Залить 800 мл воды и поставьте на огонь, доведите до кипения. Варить 10 минут, затем оставить настаиваться на 10-12 ч. Процедить одуванчиковый отвар, затем отжать лепестки, они больше не понадобятся. Поставьте кастрюлю с отваром на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения. Обдайте лимоны кипятком, снимите ножом тонкий слой цедры и опустите в кастрюлю. Варите варенье 40-45 мин. В конце выжмите из лимонов сок и добавьте в сироп, проварите еще 10 мин.
Надеюсь, Вы найдете для себя интересный рецепт. С одуванчиками придется подождать до следующего года, но можно положить рецепт в копилочку.
Счастья и добра Вам!
#foodamania #еда #едаирецепты #зелень #пироги #салаты #варенье #соус #пирогрецепт #салатырецепты