По предыдущим рецептам из серии “Баклажавриат всея Руси” вы уже знаете, что этот овощ может звучать очень по-разному. Хотите сицилийскую песню? Тогда сегодня разбираем, что такое Капоната, и как ее готовить!
Начнём с того, что многие блюда итальянской кухни - это еда бедняков, капонату тоже к ним причисляют. Поговаривают, что изначально главным ингредиентом была рыба, но южане умело заменили ее на баклажаны, и сегодня в разных регионах Сицилии вы найдёте разные версии - в Тропани с добавлением сладкого перца, в Катании с картофелем. Я нас будет палермская версия - кисло-сладкая-соленая и очень яркая.
Нам потребуется на 2 порции:
- 1 крупный баклажан;
- 1луковица;
- 1 стебель сельдерея,
- 7 томатов Черри;
- 2 ложки томатной пасты;
- 1 ложка каперсов;
- 7 зелёных оливок без косточки;
- 2 ложки изюма;
- 1 ложка винного уксуса;
- 1 ложка сахара;
- 0,5 ложки соли;
- Зелень базилика.
Приготовление:
📍Чтобы все было максимально быстро, готовьте сразу на двух сковородах.
✔️ Баклажаны нарезаем кубиками и отправляем жариться на сковороду в масле.
✔️ Мелко нарезанный лук жарим на другой сковороде, добавляем сельдерей и томатное пюре.
✔️Соединяем томатную зажарку и баклажаны, добавляем Черри, порезанные на две части, оливки, каперсы и изюм.
✔️Вводим соль, сахар, уксус. В конце добавляем зелень базилика.
Что вам сказать? Это потрясающая рапсодия вкусов и ароматов, которая мгновенно переносит вас на знойные берега юга Италии. Капоната хороша и в горячем, и в холодном виде, как гарнир к рыбным и мясным блюдам. А я уже придумала, как сделать с ней брускетты на подсушенном зерновом хлебе.
Не забудьте про лайк и подписку. Это ещё не все рецепты из баклажанов, которые я показала.