В топе простых блюд из морепродуктов уверенные позиции занимает жареная хрустящая барабуля. Эта рыба ценится своим вкусным, нежным и сочным мясом. Сегодня готовим барабулю по рецепту Елизаветы Малевой @elizavetamaleva.
Рецепт простой. Рыбу почистить. Голову и хвост не трогаем, а чешую можно легко убрать под струей воды, быстро проводя пальцами по рыбе. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Пожарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать с хариссой – ловите рецепт.
Ингредиенты:
- 180 г перца чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 листочков мяты;
- 1 ч. л. семян зиры;
- 1 ч. л. кориандра;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. На сухую сковороду выложить по 1 ч. л. с горкой семян кориандра и зиры. Нагреть и прокалить несколько минут при помешивании, чтобы семена не пригорели.
2. Осторожно! На этом этапе необходимо работать в перчатках, чтобы избежать попадания сока чили на руки или слизистые оболочки. Перец вымыть, обсушить, вскрыть и извлечь семена. Нарезать мякоть кусками. Также можно использовать вяленые или сухие стручки перца: 100 г поместить в жаропрочную миску и залить кипящей водой. Дать настояться 30 минут, слить воду, после чего следовать инструкции этого пункта с самого начала.
3. Подсушенные семена зиры и кориандра положить в ступку и хорошо измельчить пестиком. Чеснок очистить и нарезать.
4. В чаше блендера соединить мякоть чили, чеснок, листья мяты, перемолотые специи и 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима. Взбить блендером до однородности, периодически поправляя ложкой пасту с краев чаши. При необходимости добавить масла. Посолить по вкусу и размешать. Harissa готова. Приятного аппетита!
Подавайте рыбу на удобном сервировочном блюде из коллекции SandStone. Песочная посуда для создания морской сервировки – идеальный атрибут.
Также не забудьте подобрать подходящие столовые приборы. Мы использовали специальные вилку и нож для рыбы из коллекции Stella в серебряном цвете. Изделия имеют привлекательный внешний вид и удобны в использовании.
Фото: @ann_fomkina
В сервировке используется посуда Wilmax:
SandStone
– WL-661337. Блюдо сервировочное с ручкой, 30.5 х 21.5 см
– WL-661317. Блюдо овальное, 8 х 6 х 3 см
Stainless Steel
– WL-999109. Нож для рыбы, Stella (Silver), 20.5 см
– WL-999110. Вилка для рыбы, Stella (Silver), 18.5 см