Сахар — это плохо, сахар — это вредно, сахар есть нельзя ни в коем случае и т. д. и т.п. Поднимите руку те, кто ни разу не слышал речей такого рода. Что, никто не поднимет?
Оно и понятно. Все мы с самого детства знаем, что сахар почему-то вреден для зубов. Зубы от него болят и разрушаются. Но, к величайшему сожалению, еда, в которой содержится сахар, жутко вкусная, поэтому отказаться от нее невозможно!
Совершенно не хочется верить в то, что такая вкуснятина может быть опасной для здоровья. Ну как она может быть причиной всех тех бед, в которых ее обвиняют? Давайте разбираться.
Что такое сахар?
Сахар — это быстрые углеводы.
Если вы помните школьную программу по биологии, углеводы бывают быстрые и медленные. Медленные особенно любят диетологи и фитнес-тренеры, потому что, очень упрощенно говоря, такие углеводы не накапливаются в жировой прослойке и дают энергию, которая медленно высвобождается и расходуется на благие дела.
Быстрые углеводы впали в немилость, потому что они начинают расщепляться чуть ли не со скоростью света, быстро усваиваются и поднимают уровень сахара в крови. А еще они откладываются на талии, поселяются в щечках и вызывают кариес. А вот мы и добрались до зубов!
Почему и как сахар вызывает кариес?
Быстрые углеводы — господа нетерпеливые, и расщепляться они начинают уже у нас во рту. Завершается этот процесс образованием органических кислот, которые влияют на зубную эмаль, ослабляя ее и делая более беззащитной перед натиском патогенной микрофлоры, обитающей во рту.