Друзья, я нашел новый рецепт - это борщ, который исторически готовили на юге России. Это реальный Донбасский борщ. Наваристый, сытный, с насыщенным мясным вкусом, да еще такой, что ложка стоит, в общем - эталон!
- Говядина на косточке 500 г
- Вода 4 л
- Фасоль белая 300 г
- Острый перец 1 стручок
- Лавровый лист 2 шт
- Черный перец горошком 10 шт
- Картофель 500 г
- Капуста белокочанная 500 г
- Лук репчатый 200 г
- Морковь 200 г
- Свёкла 200 г
- Помидоры 4 шт
- Яблочный уксус 2 стл
- Соль по вкусу
- Сахар 2 чл
- Чеснок 5 зубчиков
- Укроп
- Петрушка
- Сметана
Начинается все с вечера.
Залейте один стакан белой фасоли водой, и оставьте замачиваться на ночь.
С утра, ну или вечером, начинаем варить суп.
В кастрюлю с холодной водой поместить мясо на косточке, соль,
Поставить вариться бульон.
Как закипит, снять пенку, засыпать фасоль и положить лавровый лист, черный перец горошком, мелко нарезанный красный острый перец, ну и оставить вариться на 1,5 часа.
За это время подготавливаем овощи.
Кстати недавно узнал что родиной борща на самом деле является Рим?
Именно Римские солдаты, будучи в Крыму, завезли множество сортов капусты, свеклы и прочих овощей.
Ну а отсюда, с южной окраины будущей Российской империи рецепт борща распространился на континент. Интересно правда?)
А теперь, шинкуем капусту, помидоры чистим и нарезаем кубиком, картофель тоже кубиком, лук мелко, ну а морковь и свеклу на крупной тёрке.
Через 1,5 часа закладываем в суп картошку и начинаем делать зажарку.
Когда закипит бульон с картошкой, добавить капусту.
Порядок зажарки: Лук, морковь, свекла, томаты. Вместе с томатами кладем сахар и уксус или лимонный сок.
Когда зажарка будет готова, вынимаем мясо, и перекладываем её в суп.
Мясо измельчаем, и перекладываем в суп.
Даем ему 5 минут повариться.
Выключаем, добавляем мелко нарубленный чеснок, зелень, накрываем крышкой, и даем настояться 20 минут!
Шикарный, очень вкусный суп готов!
На Донбассе его подают с черным хлебом с кусочком сала и зелёным луком. Видео-рецепт смотрите тут. https://youtu.be/zYdVVrMxYZI
Приятного аппетита!