Чтобы приготовить овощное ассорти на зиму, потребуются свежие качественные продукты и маринад с различными приправами, которые улучшают вкусовые качества заготовки. В результате из одной банки можно достать сочные помидоры, хрустящие огурцы и болгарский перец или нежные кружочки кабачков. Некоторые плоды маринуются целиком, другие предварительно нарезаются кусочками, но все пропитываются маринадом. Эта красивая и эффектная заготовка пригодится в качестве самостоятельной холодной закуски, гарнира для мясных блюд или птицы, а некоторые из овощей вполне подойдут для ингредиента для салата. В качестве приправы, добавляемой к ассорти, также стоит присмотреться к базилику, имбирю, корню хрена и прочим, они помогут получить идеально сбалансированный вкус. Для сохранения целостности помидор, их лучше надколоть в некоторых местах.
При помощи этого рецепта, каждый сможет поставить на обеденный или праздничный стол маринованные овощи, приготовленные в домашних условиях. Состав ассорти всецело зависит от предпочтений человека, который его готовит.
Приготовление
На дно сухих и стерилизованных баночек выкладываем зонтик укропа, перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока.
Овощи все тщательно моем. Болгарский перец разрезаем на четыре части и вынимаем семена.
Кабачки нарезаем кружочками.
Выкладываем овощи в банку в любом порядке.
Заливаем кипятком. Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Сливаем воду в кастрюлю и опять доводим до кипения.
Заливаем на 10минут.
После сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим маринад до кипения и заливаем им овощи в банках.
Закатываем и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита.
Ингредиенты
· Огурцы 0.5кг
· Кабачки 0.5кг.
· Помидоры 0.5кг.
· Перец болгарский 0.5кг.
· Чеснок 2головки.
· Специи по вкусу
Для маринада
· Вода 1л.
· Сахар 4ст.л.
· Соль 2ст.л.
· Уксус 9% 6ст.л.