Здравствуйте, дорогие подписчики моего канала. Сегодня хочу предложить вам очень удачный рецепт, как приготовить голубцы в виноградных листьях, или долма. Честно признаюсь, что долму готовлю не так часто как голубцы. Готовлю долму только в свежих листьях винограда. Один раз купила на рынке маринованные листья винограда. Из них мне не понравилась долма. Очень уж очень листья были кислые. Поэтому только из свежих. На днях я была в гостях, родственница готовила долму, по особому рецепту. Я естественно всё разузнала, как она готовила.
Надо соблюдать 1-2-3 очень важных пункта.
Результат не заставил себя ждать, получилось очень вкусно!
Сегодня я решила повторить этот рецепт.
Готовим листья для долмы.
1• Листья лучше брать не только свежие, но и молоденькие, светлые что слева на фото. Свежие и молодые листочки мягче и не кислые. Соответственно долма уже на 1 пункт получится вкусная.
2• Замачиваем листья на 4 часа в воде с уксусом.
Пока листья замачиваются, приготовим начинку.
У меня фарш говяжий. Заранее отварила рис. Мелко порубила зелень петрушку и лук репчатый. Мелко натёрла чеснок. Из специй приготовила хмели- синели, чёрный молотый перец и соль. Всё хорошо перешиваем, если фарш получается плотный, добавляем немного тёплой воды.
Через 4 часа виноградные листья вытаскиваем из уксусного раствора, и хорошо промываем чистой водой несколько раз.
Листья и фарш готовы.
Можно сворачивать долму.
Листья кладём обратной стороной, то есть прожилками верх. Если у вас, как у меня листья не маленькие, то на лист кладём 1 ст л фарша.
Сворачиваем долму виде маленького голубца но очень плотно.
Когда, во все листья завернем начинку. Можно складывать их в кастрюлю.
3• Сверху долму надо заливать не просто водой, а именно заранее приготовленным бульоном. Мелко нарезаем лук и помидоры.
В этой последовательности обжариваем овощи на растительном масле.
Затем добавляем помидоры. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 20 минут.
Как только овощная приправа будет готова. Доливаем немного кипячёной воды, обязательно солим. По желанию добавляем специи. Доводим до кипения.
Переливаем овощной бульон в кастрюлю на долму.
Накрываем крышкой и варим в течении 1 часа.
Как только закипит, чтобы долма не всплывала и листочки не разворачивались, можно сверху положить груз виде маленькой тарелочки.
Готовую долму можно подавать на большой тарелке или порционно. По желанию можно приготовить соус. Я подала долму на ужин без соуса, так как варила на бульоне.
Выполнила всё строго по заявленному рецепту. В итоге получилась очень сочная и вкусная долма.
Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья ставьте пожалуйста👍
Подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.
#голубцы #голубцы рецепт #полезная еда #долма #еда #вкусная еда #из виноградных листьев