Надоели обычные заготовки?Фаршированный перчик будет очень кстати

Рецепт попробовала, когда начала выращивать баклажаны, через несколько лет мытарств "синенькие" все таки мне покорились. Теперь хватает даже на заготовки. Очень вкусная и нарядная закуска. Рекомендую от души!

Яндекс. Картинки

Ингредиенты:

• Перец сладкий (средний) - 6 -7 шт,
• Баклажан (средний) - 3 шт,
• Масло растительное для обжаривания,
• Чеснок - 2 средние головки,
• Свежая зелень по вашему вкусу (укроп, петрушка и т.п.) - 100 г,
• Лист лавровый - 1 шт,
• Перец душистый - 3-5 горошинок.

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 200 мл
• Сахар - 3 ст. л с горкой,
• Соль - 1 ст. л,
• Уксус (9%) - 4 ст. л

Такое количество продуктов рассчитано примерно на 2 литровые банки, возможно емкости понадобятся поменьше, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Подготовка перца:

1. Моем, срезаем крышечку, вычищаем прожилки и семена.
2. Берем большую кастрюлю, чтобы перцы могли в ней свободно поместиться, наливаем воду и доводим до кипения.
3. Погружаем в кипящую воду целые перчики, варим 5 минут,
4. Вынимаем и откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подготовка баклажанов:

1. Очищаем фиолетовую шкурку, режем пластиками толщиной не более 0,5 см.
2. Нагреваем сковороду до средней температуры и наливаем немного растительного масла, обжариваем баклажаны с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Очищаем чеснок и трем дольки на мелкой терке, можно продавить через пресс. Смешиваем чесночную массу и мелко порезанную зелень.

4. Выкладываем смесь на баклажанные пластики и сворачиваем тугими рулетиками.

Фаршируем перец:

1. Наталкиваем этими рулетиками отваренный сладкий перец.
2. Кладём на дно помытых с содой банок лавр и душистый горошек. Ставим в банки фаршированный перец.

Готовим маринад:

1. Кипятим воду, добавляем соль и сахар размешиваем до полного растворения, вливаем уксус.
2. Заливаем маринадом банки с перцем, стерилизуем, закатываем. Закуска отлично хранится в кладовой или шкафчике при комнатной температуре.

Стерилизовать уже наполненные заготовками банки удобно в духовке:

помещаем банки в холодную духовку и ставим на 140 градусов. На каждые 0,5 литра прибавляем по 10 минут. Например, литровые банки стерилизуются в духовке 20 минут. Главное за один раз ставить банки одинаковой емкости.

Друзья, а какие вы готовите заготовки с использованием баклажанов? Поделитесь вариантами в комментариях. Сезон намечается быть «баклажанным».

Подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты - будем готовить вкусно вместе!