Не буду скромничать, лечо у меня действительно получается вкусное, хотя ничего сверхъестественного в приготовлении нет. Самое главное здесь, наверное, не переварить перец… ну, и ещё несколько моментов ☺️
Итак начнём.
Первым делом пропускаем помидоры через мясорубку. Лучше брать переспевших мясистые помидоры.
Вместе с помидорами пропускаю через мясорубку один стручок острого перца.
Переливаем томат в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу добавляем в домат необходимое количество соли и сахара.
Количество сахара зависит от кислоты помидоров.
Сами тем временем режем морковь соломкой. Как вариант морковь можно потереть на Корейской тёрке.
Наливаем на сковороду половину порции растительного масла и обжариваем морковь до готовности.
Пока морковь обжаривается, режем лук полукольцами.
Выкладываем обжаренную морковь в томат и на оставшемся количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета. Обжаренный лук также выкладываем в томат.
Томат с обжаренными овощами должен прокипеть минут 10-12.
За это время подготовим болгарский перец. Для лечо необходимо использовать красный мясистый болгарский перец. Я нарезаю его крупной соломкой, можно нарезать его квадратиками.
Выкладываем болгарский перец в томат и перемешиваем. Сначала может показаться что тамата мало, но это не так. В процессе приготовления болгарский перец станет мягче, выделит свой сок, и лечо по консистенции будет "в самый раз".
Накрываем кастрюлю крышкой и варим лечо с момента закипания буквально 10-15 минут, не больше!!!
Очень важно лечо не переварить, чтобы перчик получился не разваренный.
Я в своё лечо никакую кислоту не добавляю. На мой взгляд, кислоты достаточно от томата. Если хотите (для подстраховки, чтобы консервация 100% стояла при комнатной температуре) можно добавить аспирин из расчёта 1 таблетка на 3 л готового продукта. Готовое лечо раскладываем по заранее подготовленным баночкам. В каждую баночку объёмом 0,5 или 0,7 л я кладу один Лавровый листик. Баночки закрываем и убираем в тёплое место до полного остывания.
И если бы вы знали как вкусно получается!
✅👉Уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Помидоры - 3 кг
Острый стручковый перец - 1 шт
Болгарский перец - 3 кг
Лук - 300 г
Морковь - 300 г
Растительное масло - 150 мл
Соль - 2 ст ложки (60 г)
Сахар - 150 - 170 г
Лавровый лист в каждую банку
Аспирин (по необходимости) - 2 таблетки
P. S. Ацетилсалициловую кислоту добавлять только в том случае, если хранить лечо будете в очень тёплом помещении.
А это короткий видеорецепт:
✅👉Маринованные сливы с чесноком - залил кипятком, и готово!👇👇👇
Если вам понравился мой рецепт лечо, готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось. Делитесь своими рецептами вкусных заготовок на зиму! ☺️
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"
#заготовкиназиму #еда #рецепты #лечо #лечоназиму #консервация #людмилаплехановаготовимвместе #перецназиму #сад и дача #путешествия