Она имеет манящий оттенок темно-синего цвета и восхитительны на вкус. Один из самых здоровых продуктов, в которые вы можете вгрызться зубами, - это черника.
Что может не понравиться в этой популярной ягоде?
Все ягоды черники полны витаминов, минералов и антиоксидантов, но есть что-то особенное в дикой чернике.
Вы можете получить больше пользы для здоровья, выбирая дикую чернику, а не обычную или выращенную на фермах.
Зачем переходить на дикую чернику?
Почему именно дикая черника? В отличие от своих более защищенных сородичей, дикая черника подвергается более суровым условиям, что заставляет ее синтезировать больше фитохимических веществ для защиты от стихии.
Дополнительные фитохимические вещества потенциально полезны для здоровья, поскольку она обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Исследование, проведенное в 2010 году Министерством сельского хозяйства, показало, что дикая черника обладает вдвое большей антиоксидантной силой, чем выращенная на фермах, что дает ей больше потенциальных преимуществ для здоровья.
Другое исследование показало, что из 25 протестированных фруктов и ягод, особенно дикая черника, обладают самой высокой способностью поглощения кислородных радикалов (ORAC). Тем не менее, вы не ошибетесь, если добавите в свой рацион выращенную на ферме или дикую чернику.
Влюбитесь в чернику
Будь то дикая или выращенная на ферме черника - это питательный источник силы.
Ключевой компонент фиолетовых и синих фруктов и овощей - антоцианы, фенольные соединения, которые борются с окислительным стрессом, уменьшают воспаление и могут иметь сердечно-сосудистые преимущества.
Например, антоцианы связаны с улучшением функции эндотелия - клеток, выстилающих кровеносные сосуды.
Эндотелиальные клетки помогают регулировать кровяное давление, воспаление и свертываемость крови. Они также участвуют в поддержании нормального кровотока, поэтому улучшение функции эндотелия полезно для здоровья сердца.
Другие полезные свойства черники
Исследования показывают, что черника, в том числе дикая, обладает и другими полезными свойствами. Вот резюме одного исследования:
Эпидемиологические исследования связывают умеренное потребление черники и других продуктов, богатых антоцианами, с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, смертности, диабета 2 типа, лучшим поддержанием веса и нейропротекцией. (Защита нервных клеток в головном мозге).
Последняя польза, нейропротекция, тоже важна. Зачем жить до 100 лет, если вы не можете вспомнить имена своих детей или внуков? Антоцианы могут защитить те нежные нейроны, или нервные клетки, которые мы теряем из-за старения.
Дикая черника богата витамином С
Черника, как выращенная на фермах, так и дикая, является значительным источником витамина С, антиоксиданта, который поддерживает иммунное здоровье и обеспечивает выработку здорового коллагена - ткани, из которой состоят кожа и суставы.
Но не позволяйте чернике лежать дольше одного-двух дней, прежде чем ее съесть. Свет и тепло разрушают витамин С.
Чтобы получить как можно больше витамина С из черники, покупайте замороженную! Она собирается на пике свежести, когда в ней больше всего питательных веществ, а заморозка сохраняет витамин С и другие полезные вещества.
Да, вы можете купить и замороженную дикую чернику. Я покупаю ее в больших пакетах в магазине или в супермаркетах. Она немного меньше, чем выращенная на ферме черника, и даже более ароматна.
Ням, Ням, Ням: Наслаждайтесь черникой!
Теперь вы знаете, насколько питательна выращенная на ферме и дикая черника, и вам нужны способы насладиться ее природной пользой.
Я добавляю горсть дикой черники в утреннюю порцию овсяных хлопьев. Она добавляет невероятный вкус и немного естественной сладости. Вот еще несколько способов насладиться черникой:
- Добавляйте чернику в смузи или йогуртовые парфе.
- Добавляйте ее в овсянку или другие хлопья для завтрака.
- Ешьте чернику с ванильным йогуртом.
- Полейте блины, вафли или французские тосты свежим черничным соусом (варите ягоды в кипящей воде около 20 минут).
- Сделайте черничный компот, проварив чернику с сахаром и лимонным соком до загустения. Он отлично подходит к мороженому или йогурту!
- Добавляйте ее в салаты для дополнительного вкуса и текстуры!
- Используйте замороженную чернику в качестве кубиков льда в напитках, чтобы получить дополнительную порцию сладости без добавления сахара и калорий!
- Используйте ее в выпечке, например, в маффинах или булочках.
- Добавляйте горсть черники в блюда из риса, такие как ризотто, паэлья и плов.
Итог
Все ягоды вкусны, но черника, особенно лесная, выделяется содержанием антиоксидантов и восхитительным вкусом.
Загляните в отдел заморозки и положите в корзину упаковку дикой черники, и вам не придется беспокоиться о том, что она быстро потеряет свои питательные вещества или испортится раньше, чем вы успеете ею насладиться.