🌶 Эту замечательную острую кавказскую приправу всегда заготавливала на зиму для нас мама. С осени до весны такая концентрированная заготовка живёт и в моём холодильнике, выручая в приготовлении многих блюд, придавая им особый аромат, чем и заманивает на кухню всех моих любимых домочадцев. Очень люблю для них готовить, а они обожают мою стряпню.
Приготовленную заготовку аджики использую по-разному:
🥪 в чистом виде на бутерброд;
🍜 добавляю в горячие блюда;
🥫делаю из нее домашний кетчуп (добавив томатную пасту и немного сахара);
🌭 готовлю быстрые соусы к мясным и рыбным блюдам (смешав с майонезом и различными сухими приправами).
📝 Я люблю этот рецепт за простоту и скорость приготовления, а ещё за то что пропорции не строгие, а получается всегда хорошо, и каждая хозяйка может внести в рецептуру свою изюминку. Дополнительный плюс в том, что аджику не надо ни варить, ни закатывать.
В этот раз я взяла:
🌶 горький перц 15 штук, отрезала только хвостики, а семечки оставляем;
🧄три головки чеснока;
🧂 соль нейодированную 2 столовые ложки без горки;
🥬 зелени крупный пучок: петрушку, базилик, укроп.
Всё отправила в мясорубку, у меня обычная ручная. После смесь можно дополнительно пробить блендером, но я люблю, когда семечки от перчика остаются целыми. Собственно, это всё. Дня на три оставляю на балконе подсушиться, периодически помешиваю, чтобы сок немного испарился. А потом раскладываю 🫙 по баночкам, и в холодильник.
Готово ✅
Много аджики не делаю, заготовка острая получается и нам её хватает до следующего урожая. Любителям поострей можно пропорционально увеличить количество ингредиентов, чтобы перезимовать 🔥 с огоньком.
#аджика #заготовкиназиму #маминырецепты #неварить