Раз уж пошла тема заготовок, расскажу как закрываю компот на зиму я.
Этим рецептом компота всю жизнь пользуется моя мама. Вот и меня научила.
Сегодня я закрывала компот из вишни и яблок.
Яблоки мою, нарезаю дольками. Вишню мою, даю стечь воде.
Яблоки у меня недозрелые плотные, даже жестковатые, я бы сказала. По-этому пришлось их бланшировать.
В большую кастрюлю наливаю воды, довожу до кипения. Порциями загружаю в кипящую воду резаные яблоки. Буквально на минутку. Затем шумовкой вылавливаю яблоки и сразу складываю в банки.
К слову, банки для компота я не стерилизую, просто хорошо мою и обдаю кипятком.
Сверху яблок насыпаю вишню и сахар. Фруктов и ягод кладу 2/3 банки. Компот получается насыщенным, мы потом его ещё разбавляем при употреблении.
Сахара беру для компота на 3-х литровую банку 13 ст. л. Кладу в каждую банку сверху фруктов, ягод.
Затем заливаю кипятком, я использую и ту водичку в которой бланшировала яблочки.
Укупориваем банки с компотом. Первернула на крышки, немного потрясла, чтобы сахар разошёлся. Не укутываю, так оставляю остывать.
Если яблоки мягкие или компот делаете только из ягод, то ничего бланшировать не надо, просто залить кипятком и закатать.
Компот из вишни можно потом использовать для приготовления желе. Просто добавляете желатин по рецепту и вкусный десерт готов.
Приятного аппетита!