Какой август без домашних заготовок? Уже собран большой урожай огурцов, «пошли» помидоры и другие овощи. Самое время делать запасы! Ведь так приятно потом открыть холодильник, протянуть руку и достать вкусную закуску.
Сегодня я расскажу о необычном способе заготовить баклажаны. Причем насладиться ими можно будет уже через пару недель после приготовления.
🔸 Сложность приготовления — 4/5
🔸 Время на готовку — около 2 часов
Но пускай вас не пугают почти максимальная сложность приготовления! Это все же в сравнении с другими блюдами на канале, например, салатом из арбуза и огурца или стейком «Диана» в грибном соусе.
Да, здесь работы будет побольше. По времени тоже — дольше, но если рецепт вам понравится, за раз можно заготовить баклажаны сразу большим объемом.
Готовить из баклажанов мы будем антипасто. С макаронами это никак не связано. Антипасто (также — антипасти) — это вид итальянской закуски из мясных и/или овощных ингредиентов, которую подают перед основным блюдом. Известная многим закуска капрезе (томаты с моцареллой, базиликом и оливковым маслом) — это антипасто.
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Займемся баклажанами: очищаем их от плодоножки и кожуры, а после нарезаем на брусочки длиной 5-6 сантиметров и гранями в 0,5 сантиметра.
2. Берем глубокую миску, щедро посыпаем баклажаны солью и хорошенько разминаем их руками.
Сначала делаем это аккуратно, чтобы кусочки не переломались. Но когда они размякнут, можно приложить больше усилий. Нам нужно добиться, чтобы баклажаны дали обильный сок.
Если делать за раз много антипасто, баклажаны лучше разминать частями — так будет эффективней и удобней. И руки не будут болеть.
3. Когда баклажаны дали сок, заливаем их девятипроцентным уксусом. На 1,5 килограмма баклажанов — около 300 мл.
Теперь плотно накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и оставляем на сутки при комнатной температуре.
4. Спустя 24 часа извлекаем баклажаны из маринада и хорошенько отжимаем сначала руками, а затем при помощи бумажных или чистых кухонных полотенец.
Кусочки баклажанов нужно отжать так, чтобы на время они стали сухими.
Перекладываем баклажаны в миску, заливаем их оливковым маслом и аккуратно перемешиваем, отделяя кусочки друг от друга.
5. Нарезаем чеснок, зелень и перцы чили. Если взять перцы разных цветов — закуска получится более яркой.
Отправляем все порезанные ингредиенты к баклажанам, перемешиваем и добавляем еще масла.
6. В предварительно простерилизованную банку укладываем баклажаны и остальные ингредиенты, после чего хорошенько утрамбовываем их, оставив немного места в банке.
Туда заливаем еще масло и можно закрывать.
Готово! Баклажаны должны провести еще пару недель в холодильнике, после чего их можно подавать на стол.
Спасибо, что досмотрели до конца ❤️
Ингредиенты на литровую банку антипасто:
- баклажаны — 1,5 кг
- свежий перец чили — 1 штука
- маринованный перец чили — 1 штука
- чеснок — 3 зубчика
- соль — 30-40 г
- зелень (ваша любимая) — 1 пучок
- уксус 9 % — 300 мл
- оливковое масло — примерно 60 мл (на все)
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусные рецепты #домашниезаготовки #закускаизбаклажанов #баклажаныназиму #баклажанырецепт #антипасто #заготовкивпрок #заготовкиназиму