Проверенный временем рецепт маринования помидоров. Причем лучше всего использовать помидоры твердых сортов.
Порции: –+4
Ингредиенты:
На банку 1 литр
- Помидоры (Бакинские) - 550-600 гр.
- Лук репчатый - 60-70 гр.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Укроп (зонтик) - 2 шт.
- Перец черный горошек - 12-15 шт.
- Перец душистый горошек - 2 шт.
Маринад на 1 литр
- Сахар -песок - 100 гр.
- Соль - 30 гр.
- Уксус столовый 9% - 50 мл.
Помидоры разрезаем пополам и вырезаем плодоножку. Лук нарезаем кольцами.
В стерилизованные банки закладываем перец черный горошек, перец душистый, нарезанный дольками чеснок, зонтики укропа.
Заполняем банки: помидоры-лук. Если остались палочки укропа, то тоже можно положить.
Заливаем банки крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Затем сливаем воду в кастрюлю, не забывая измерять объем. Доводим объем воды до рецептурного (если меньше или больше – высчитываем). Я всегда добавляю воду, т.к. готовлю сразу несколько банок.
Добавляем соль и сахар. Ставим на плиту. Когда маринад закипел, вливаем уксус. После закипания, начинаем заливать банки. Не давайте маринаду остывать, тогда оставляйте подогреваться. Каждую банку, залитую маринадом полностью, закрываем крышкой.
Переворачиваем. Накрываем теплым пледом (полотенцем) и оставляем остывать. Когда помидоры полностью остыли, переворачиваем и убираем на 2-3 месяца в темное место.
Наши помидоры готовы.
Приятного аппетита!