Без сахара и муки. Всего 117 ккал на 100 грамм
Вкусное удовольствие худеющих.
Покажу два варианта: традиционный и диетический.
Привет, привет 👋 всем!!!
Продолжаю рассказывать о десертах и тортах, которые могут себе позволить худеющие, т.к. калорийность таких десертов ниже традиционных. Но при этом не забываем, что любые десерты едим в первой половине дня.
И сегодня а-ля чизкейк. Почему «а-ля»? В классическом чизкейке много масла, творожного сыра и сливок. Я же от каких-то ингредиентов отказалась, а какие-то – заменила на менее калорийные. Поэтому получила не чизкейк в классическом понимании, а десерт, который также вкусен, но с минимумом жиров.
В сегодняшнем варианте я использовала ещё вишнёвую заливку. Потому что вишня у нас как раз созревает и её много (у нас в этом году весна/лето с опозданием), а ещё чизкейк с вишней, на мой вкус, получается гармоничным: не приторно сладким, а в меру кисло-сладким. Нам нравится.
Конечно, из-за этой вишневой заливки придётся чуть-чуть помучаться. И кто-то спросит, зачем она вообще нужна, когда можно приготовить обычную творожную запеканку?
Я не скажу, что часто готовлю именно вишнёвый десерт (чаще - без вишни). Но он меня выручает, когда в семье произошло какое-то радостное событие, но небольшое. Т.е. торт вроде не подходит, не такой уж и торжественный день. А отметить как-то хочется.
Но вернёмся к рецептам.
Для «семейного» чизкейка я делаю основу. Для этого смешиваю перемолотое печенье и растопленное сливочное масло. Либо перетираю сахар, муку и сливочное масло в крошку
Для десерта с вишней лучше подходит шоколадное печенье. Ну, это на наш вкус)
Для диетического варианта основу не готовлю. Но, чтобы творожная часть не прилипла к форме, я использую бумагу для выпечки.
Займёмся начинкой.
В двух чашках соединяю творог и сметану
Теперь в диетический вариант кладу яичный белок
А в обычный вариант – сахар, оставшийся желток и яйца.
Кстати, вы часто спрашиваете, куда девать желтки? Я кладу в блюда для семьи)
Обе массы перебиваю блендером, чтобы масса стала гладкой и без комочков.
Выливаю творожные начинки по формам.
Отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 25-40 минут. Такой разброс во времени зависит от самой духовки, влажности творога и количества яичного продукта.
Готовность проверяю так: творожная масса не колышется или слегка, но только в середине формы; при касании пальца следов не остаётся.
Вот так выглядит заготовка только что из духовки
Надутая и может слегка треснуть. Но когда остынет, осядет и все трещины склеятся.
Нужно полностью остудить все заготовки. Даже можно убрать в холодильник.
Т.к. свою версию я пекла в бумаге для выпечки, то от этой бумаги избавляюсь.
И возвращаю заготовку в форму.
Теперь займёмся вишнёвой заливкой. Нужна свежая или замороженная вишня без косточек
Если есть вишнёвый сок - очень хорошо
Для «семейного» варианта вишню засыпаю сахаром и наливаю чуть-чуть воды. Ставлю на огонь, чтобы вишня пустила сок.
Откидываю на сито, чтобы весь настой/сок стёк.
В диетический вариант можно добавить заменитель сахара и воду. Также чуть-чуть проварить.
Но у меня был вишнёвый сок. Остался после чистки вишни.
Добавила к нему желатин. И оставила набухать.
В это время разложила вишню по заготовкам.
В варианте для семьи - слегка проваренная с сахаром. В диетическом - вишня без обработки.
Желатин набух. Готовность желатина определяйте по инструкции на упаковке. Мне хватило 15 минут.
Поставила желатин на огонь. Нужно его разогреть до полного растворения, но не кипятить.
Вылила желатин поверх вишни
В «семейном» варианте желатин не дошёл до края, потому что при остывании образовались небольшие бортики
В диетическом варианте я заливала желатин и по краям, там как раз было свободное место от бумаги.
Вот и практически всё. Надо опять остудить до застывания желатина.
И вот, что получаем:
вариант для семьи -
диетический вариант -
И то, и другое очень вкусно)
СОСТАВ (диетический вариант):
творог - 200 гр.,
сметана 15% - 200 гр.,
яичный белок - 2 шт.,
вишнёвый сок или вода - 30 гр.,
вишня без косточек - 100 гр.,
желатин - 1 ч.л. (НО берите количество желатина, указанное в инструкции на упаковке)
КБЖУ на 100 грамм - 117,2 ккал; 8/6/6,8
Благодарю за подписку, лайки и комментарии 🥰🥰