В мире насчитывается более тысячи видов лука, самые популярные из которых:
лук репчатый
лук-порей
лук-слизун
лук-батун
шнитт-лук
лук-шалот
зеленый лук
Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания
🔸Репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом.
🔸В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден.
🔸В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛУКА:
✅ В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков.
✅ Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме.
✅ Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови.
✅ Овощ прекрасно лечит себорею, перхоть, укрепляет потенцию и помогает выводить из организма токсины.
А ВЫ ЗНАЛИ?👇
❗️❗️❗️ При этом многие забывают: все в этом мире хорошо в меру и даже у лука есть свои отрицательные стороны.
📌Репчатый лук (и его зеленые перья, в том числе) сильно повышает кислотность желудка и раздражает слизистую органов пищеварения. И если есть воспаление слизистой - это может перевести к более тяжёлым последствиям.
📌 Лук может способствовать расслаблению НПС (нижний пищевой сфинктер) и вызывать симптомы изжоги, особенно у людей с ГЭРБ.
📌 Из-за раздражающего и возбуждающего воздействия на нервную систему он легко может спровоцировать приступ астмы и другие аллергические реакции.
📌 Способность повышать артериальное давление и плохо влиять на сердечные ритмы. Людям с врожденным пороком сердца, вегетососудистой дистонией, перенесшим инфаркт или имеющим проблемы с артериальным давлением вообще стоит сократить употребление лука к минимуму.
📌 Может усугубить симптомы СРК
(Синдром раздражённого кишечника) - вздутие живота, боль в животе, спазмы, газы, общая слабость, запор и диарея
Лук – это пища с высоким содержанием FODMAP
❗️ FODMAP означает «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы». Это неперевариваемые и медленно усваиваемые короткоцепочечные углеводы, которые содержатся в определенных продуктах питания и вызывают дискомфорт у людей с СРК.
📌 Лук содержит соединения, называемые диаллилдисульфидом и белком-переносчиком липидов, которые могут вызывать симптомы аллергии, такие как астма, насморк, заложенность носа, красные глаза, зуд в глазах и носу, а также контактный дерматит, характеризующийся красной зудящей сыпью.
📌Если есть генетическая непереносимость серы (мутации в гене CBS и / или BHMT), а лук- источник серы- могут быть последствия в виде воспаления кишечника, непроходящей диареи, СИБР, СИГР.
Ферментированный пряный красный лук
❗️ Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* 2 небольшие луковицы
* 2 стакана воды
* 2 ч.л морской или гималайской соли.
* любые на ваш вкус специи: розмарин, черный перец, лавровый лист и т.д.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите нарезанный лук плотно в банку так, чтобы сверху осталось примерно 3-5см пространства между верхней частью лука и верхней частью банки. Залейте водой с предварительно размешанной в ней солью. Лук должен быть полностью покрыт водой.
Плотно закрыть банку и поставить её в темном углу кухни, вдали от прямых солнечных лучей.
🔸Ферментация будет проходить от 3-х дней до 2-х недель при комнатной температуре.
После 3-х дней — пробуйте и решайте какой вкус вам больше всего нравится. Когда вы будете довольны вкусом и текстурой, закройте крышку и поставьте в холодильник.
Переходи в описание моего канала и заглядывай в мой таплинк. Там множество всего интересного.
А также, если ты хочешь:
- сбросить лишний вес,
-научиться питаться сбалансированно без трекеров подсчета калорий, -навести порядок в своей голове по поводу сбалансированного питания, -избавиться от акне,
-сохранить молодость и красоту,
-наладить работу организма,
то я приглашаю тебя на наш проект Тарелка Здоровья, Красоты и Молодости, который стартует 29 августа. http://school-yourhealth.ru/intensiv
Светлана Прокопьева – автор твоего баланса