Если вы хотите разнообразить свое меню, попробуйте заменить магазинный кетчуп домашним, приготовленным из кабачков. Этот оригинальный соус покорит вас и ваших домочадцев своим насыщенным вкусом и красивым цветом. Попробовав его однажды, вы больше не захотите ставить на стол покупной продукт.
Кабачковым кетчупом можно запастись на зиму, чтобы и в холодную пору года наслаждаться его летним вкусом. Его рецептом я и поделюсь с вами сегодня.
Что нам понадобится для приготовления кетчупа из кабачков?
Существует немало рецептов домашнего кетчупа, но этот заслуживает особого внимания. Он не только очень вкусный и полезный. Этот соус - просто находка для хозяек, которые уже и не знают, что еще можно придумать, чтобы полностью расходовать кабачки, выращенные у себя на даче.
Совсем необязательно их выбрасывать или пытаться всучить их знакомым и соседям. Просто приготовьте из них кабачковый кетчуп! Сделайте побольше закаток с этим соусом на зиму, и ни один кабачок у вас не пропадет даром.
Для приготовления оригинального домашнего кетчупа вам понадобится запастись такими ингредиентами:
- кабачками - 1,5 кг (плоды следует взвешивать после того, как вы срежете с них кожуру и удалите семена);
- репчатым луком - 0,5 кг;
- томатной пастой - 500 мл;
- уксусом (обычным белым, концентрация 9%) - 100 мл;
- сахарным песком - 2 ст. л.;
- солью поваренной - 1,5 ст. л.;
- сладкой паприкой - 0,5 ст. л.;
- корицей в порошке - 0,5 ч. л.
Если вы любите острые соусы, возьмите еще и немножко перца чили (примерно 1 ч. л.). В противном случае можно обойтись и без этого ингредиента.
Как приготовить летний кетчуп из кабачков?
Для получения кабачкового соуса вам потребуется выполнить 10 шагов:
- Кабачки помойте, обсушите бумажными салфетками.
- Срежьте с них кожицу.
- Порежьте мякоть кубиками одной величины.
Если кабачки старые и в них есть семена, сердцевину вырежьте и не используйте.
4. С луковиц снимите шелуху. Порежьте их кубиком того же размера, что и кабачки.
5. Соедините обе овощные нарезки. Полученную массу переложите в глубокую кастрюлю. Посыпьте ее солью, перемешайте. Оставьте на 2-3 часа. За это время овощи должны будут пустить сок.
6. Спустя указанное время поставьте кастрюлю с кабачково-луковой нарезкой на огонь. Варите овощи в течение 45 минут.
7. Дайте овощной массе немного остыть. Переложите ее в чашу блендера и пюрируйте. В результате должна получиться пастообразная смесь, гладкая и однородная.
8. Переложите пасту снова в кастрюлю. Добавьте к ней томат, сахарный песок, специи.
Доведите массу до кипения, после чего варите ее на медленном огне в течение 10 минут.
9. Влейте в горячий кетчуп уксус, перемешайте и наполните им банки, которые предварительно простерилизовали.
10. Стерилизуйте баночки с содержимым на водяной бане четверть часа. Закатайте их крышками.
После остывания под теплым пледом перенесите свой запас кабачкового кетчупа в погреб для дальнейшего его хранения.
Попробуйте приготовить этот оригинальный летний соус по предложенному мной рецепту. Он наверняка понравится вам и вашим близким. Тот, кто его попробует, ни за что не догадается, что этот кетчуп сделан из кабачков!
Если материал оказался вам полезен, ставьте лайк и делайте его репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.