Кабачки с кетчупом Чили на зиму — проверенный рецепт с фото из трёх основных продуктов

Пикантная закуска в меру остренькая, а кабачки в нём едва узнаваемы. Процесс приготовления простейший.

Расклад продуктов дан на уже очищенные овощи. Из данного количества получается 6 баночек по 400 мл. и остается немного на пробу.

Если поднадоели жареные кабачки или кабачковая икра, попробуйте приготовить данный салатик.

Кабачки с кетчупом Чили на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки – 1,5 кг.;
• Морковь – 300 гр. (или 2-3 крупных);
• Лук репчатый – 150 гр. (или 1 большая луковица);
• Чеснок – 2 зубчика (кто не любит, можно вовсе без него);
• Сахар – 2 ст. л. (без горки);
• Соль – 1 ст. л. (с горкой);
• Масло – 70 мл. (примерно 4 ст. л.);
• Уксус 9% – 50 мл. (примерно 4 ст. л.);
• Томатная паста – 60 гр. (примерно 3 ст. л.);
• Вода – 250 мл. (или 1 стакан);
• Кетчуп “Чили” – 1 пачка 260 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Овощи вымыть, очистить. Подготовить большую кастрюлю, не менее 4 л.
• Кожицу с молодых кабачков можно не снимать, а с больших – снять и вычистить семена, если есть крупные. Порезать кабачки небольшими и не толстыми кубиками.

Чем "моложе" кабачок, тем меньше время тушения на плите

• Лук нарезать тонкими полукольцами. А морковь натереть на крупной тёрке. Лучше использовать тёрку для корейской моркови, но можно и обычную.
• Сложите кабачки, морковь и лук в кастрюлю и залейте томатным соусом. Перемешайте.
  Соус приготовьте из томатной пасты и воды, хорошо размешав.

Простейшее приготовление - все овощи (кроме чеснока) сложите в кастрюлю.

Теперь можно добавить к овощам кетчуп “Чили”. У меня под рукой оказался кетчуп фирмы “Махеевъ”. Всыпать сахар, соль и влить растительное масло. Все снова перемешать.

В процессе тушения пробуйте блюдо на соль и сахар и добавляйте на свой вкус, а сейчас лучше брать столовые ложки без горки.

Дайте настояться салату минут 5 и ставьте на огонь. Тушите от момента закипание на слабом огне 30-35 мин. У меня в этот раз был старый жестковатый кабачок, поэтому время тушения увеличилось до 50 мин.

Перемешайте овощи и дайте постоять 5 минут.

Не забывайте периодически помешивать! И через 20 минут пробуйте на вкус, вдруг что-то захотите добавить.

Чеснок можете пропустить через пресс.

В это время мелко порубите чеснок и подготовьте банки. За 10 минут до окончания добавьте чеснок и уксус.
Салат разливайте в горячем виде в горячие банки. Это важное условие для длительного хранения! Тут же закрывайте горячими стерильными крышками и переворачивайте. Оставьте на столе до полного остывания. Можно ничем не накрывать, но я, по привычке, всегда укрываю толстым полотенцем.

Когда начинаю готовить первую партию этого салата из кабачков с кетчупом Чили, то обычно она не "доживает" и до осени.

Кабачки с кетчупом Чили, надеюсь понравятся, даже тем, кто не слишком любит, когда во рту всё «жжет и горит». А приготовленный по данному рецепту салат, может хранится не в холодильнике, а в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Лайк и репост будут лучшей благодарностью. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить важное и полезное.

#рецепты #салатыназиму #кабачкирецепты #кабачкирецепт #заготовкиназиму #закускаизкабачков #заготовки