Ароматный плов их говядины передает весь колорит восточных стран, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки. А добавку, уж поверьте, будут просить все.
Сегодня мы приготовим такой плов. Я уверена, что каждый готовит плов по своему, я поделюсь своим рецептом.
Привет, друзья! Меня зовут Яна и вы на моем кулинарном канале "Тарелка.ру". Очень рада всех видеть!
КАК ГОТОВИТЬ:
Мясо порезать на кусочки размером 3–4 см. Приготовить заправку: лук нарезать полукольцами, морковь тонкими брусками. Казан поставить на огонь и нагреть. Налить растительное масло.
Первым делом опустить в раскаленное масло кости говяжьи и обжарить их до хорошей румяной корочки. Это придаст рису красивый золотистый цвет. Вынуть кости и отложить в сторону.
В раскаленное масло выложить лук и зажарить его до золотистого цвета.
Не переживайте, лук не сгорел. Он просто поменял цвет из-за масла.
Выложить мясо в казан. Зарумянить мясо вместе с луком.
Добавить морковь и обжарить вместе с луком и мясом до мягкого состояния. Посолить. Добавит барбарис и часть зиры (растереть зиру в ладонях). Вернуть кости в казан.
Налить горячей воды так, чтобы прикрыть мясо полностью. Добавить чеснок, горький перец. Посолить зирвак.
Крышкой не закрывать и тушить зирвак 60 минут на медленном огне.
Теперь очередь риса. Лучше всего в плов подойдет рис сорта "Девзира", но если его нет, подойдет любой рис для плова.
Рис хорошо промыть (6-7 раз), а потом замочить в воде минут на 15-20.
Добавляем рис в зирвак, сверху высыпаем оставшуюся зиру. Не перемешивать и сделать сильный огонь, выпаривать воду.
Когда вода выкипит, собрать рис горкой. Вернуть чеснок. Закрыть миской или крышкой, убавить огонь до минимума и томить 30 минут. Через 30 минут снять казан с огня, перемешать плов и подавать к столу.
#РЕЦЕПТ:
На 12 литровый казан:
говядина 2,5 кг
рис 2 кг
морковь 1,5 кг
лук репчатый 2 средние луковицы
барбарис сушеный 1,5 ст.л.
зира 2 ст.л.
соль 1,5 ст.л.
горячая вода – 2,5 л
чеснок – 3 головки
перец чили – 3 шт
растительное масло – 400 мл
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОИ КАНАЛЫ: