Чеснок – вкусный и полезный овощ. Многие выращивают его на даче, потом привозят в город – и встаёт вопрос: как его сохранить. Сегодня я хочу поделиться собственным опытом хранения чеснока.
Какой чеснок стоит хранить
Чеснок делится на два вида:
- Яровой (высаживаемый по весне). Он мелкий, но зато лёжкий.
- Озимый (высаживаемый осенью). Он более крупный, но капризный в хранении.
Если есть возможность выбирать, я предпочитаю хранить именно яровой чеснок. Отличить его просто: нужно глянуть на головку: у озимого всегда есть стрелка-стержень, идущая от донца и до самого верха – а у ярового только мягкие листья на макушке.
Готовим чеснок к хранению
Прежде чем закладывать чеснок в хранилище, я его тщательно перебираю и сушу. Сушка происходит так:
- Выкопанный чеснок прямо с корнями и листьями раскладываю рядами на освободившейся делянке. Пару дней он лежит там под солнцем.
- Затем я переношу его под навес или, как делаю сейчас, закладываю в пустую кроличью клетку. Кроликов я больше не держу, а вот конструкция с надёжной крышей и решётчатыми стенами и дном, через которое проникает воздух – самое то для досушивания.
- Под навесом чеснок сушится ещё пару недель. После этого я перебираю чеснок, отбраковываю повреждённые головки (выкидывать не надо – я их просто не храню, а употребляю в пищу первыми) и закладываю на хранение.
Как хранить чеснок
Для хранения я использую несколько способов.
В холодильнике
Хороший вариант, если чеснока относительно мало. В ящике для овощей завёрнутые в бумагу головки хорошо лежат до зимы. Ни в коем случае нельзя хранить чеснок в полиэтиленовых пакетах – он там сгниёт. И нельзя просто засыпать в ящик: начнёт преть. Нужна бумага, мука или опилки – материал, поглощающий лишнюю влагу.
Раньше я иногда морозил чеснок – этот вариант ещё лучше. Но сейчас, к сожалению, в морозилке места не хватает: там всегда или мясо, или ягоды, или ещё что-то.
В стеклянных банках
Этот способ похуже, но я им пользуюсь, когда чеснок уродился слишком хорошо. Я тогда беру просушенные головки, очищаю их от верхней шелухи, делю на зубчики. Подготовленный таким образом чеснок я помещаю в стеклянные трёхлитровые банки, на дно которых насыпаю опилки или, если получается, соль крупного помола. Чеснок укладываю слоями, засыпая каждый сверху снова опилками или солью для поглощения влаги. В конце закрываю всё крышкой и ставлю в кладовку.
По моим наблюдениям, чеснок в таких банках прекрасно лежит как минимум до весны. Пару раз даже удавалось сохранить его до нового урожая. Главное – следить, чтобы наполнитель (соль или опилки) оставался сухим. Если он отсырел – чеснок надо вынуть, просушить и уложить обратно, засыпав свежим наполнителем.
В масле
Несколько раз я пробовал хранить чеснок в масле. Для этого тоже использовал банки, но процедура была немного другой:
- Сначала я стерилизовал банки на пару.
- Затем в них слоями укладывал зубчики чеснока, полностью очищенные от чешуек.
- Когда банка была полна, сверху я заливал его слоем растительного масла (годится любое, я использовал дезодорированное подсолнечное).
- В конце банку я закрывал капроновой крышкой.
В масле чеснок не гниёт, не отсыревает и сохраняет свой вкус очень долго. С слову, и само масло, пропитанное чесночным запахом, тоже годится в пищу – но только осторожно: оно может прогоркнуть.
В холстине
Наконец, самый простой способ – это хранение в мешке из холстины или другой натуральной ткани. Для этого засыпаю в мешок пару горстей луковой шелухи (можно и больше, если есть), сами чесночные головки на пару секунд окунаю в очень крепкий раствор соли, потом высушиваю заново на солнце – и закладываю в мешочек.
Сам мешок помещаю в кладовку или на антресоль. Место должно быть сухим, тёмным и, по возможности, прохладным.
Заключение
Даже в городской квартире, где нет подходящих условий, урожай чеснока можно сохранить как минимум до весны.
А какими способами хранения пользуетесь вы? Поделитесь своими методами в комментариях – это будет интересно и мне, и другим читателям.
Статья была полезна? Жми «Палец вверх»!
Искренне ваш, Огородник Шпаргалкин
Читайте также: Причины цветения капусты брокколи
Присоединяйтесь к нашему чату для огородников в телеграмм
#чеснок #хранение чеснока #хранение чеснока в квартире