Отравление мышьяком, вероятно, последнее, о чем вы думаете, когда кормите ребенка или готовите обед. Ученые теперь говорят, что проблема должна быть на вашем радаре, особенно когда речь идет о рисовых ингредиентах в детском питании.
В декабре 2017 года отчет правозащитной группы Healthy Babies Bright Futures показал, что детское питание с рисом содержат в шесть раз больше мышьяка, чем то, которое сделано с другими крупами, такими как овсянка или мульти злаковые.
Результаты следуют за апрельским исследованием 2016 года, проведенным исследователями из Дартмутского колледжа, которые обнаружили, что уровень неорганического мышьяка в моче детей был намного выше у тех, кто употреблял рисовые хлопья и закуски, по сравнению с детьми, которые не ели эти рисовые продукты. Это большое дело, потому что 80% детей едят рисовые хлопья в течение первого года жизни. Предыдущие исследования показывают, что воздействие мышьяка в раннем возрасте может привести к неблагоприятным последствиям для развития.
Мышьяк в рисе - это не единственное воздействие мышьяка, о котором нужно беспокоиться, но он постоянно испытывает высокий уровень, потому что растения риса поглощают в 10 раз больше мышьяка, чем другие зерновые растения. Давайте посмотрим, каковы другие угрозы.
Что такое мышьяк?
Мышьяк - это природный элемент, который находится в свободном или комбинированном состоянии на земле, в воде и в атмосфере. Технически это металлоид, а также тяжелый металл. Мышьяк встречается в двух основных формах. Это органические и неорганические формы.
Органический мышьяк просто указывает, что атом углерода является частью мышьяковой связи. Распространенные источники включают рыбу и ракообразных.
Неорганический мышьяк в изобилии встречается в природе и без атома углерода в мышьяковой связи. Этот тип считается гораздо более токсичным для человеческого организма. К сожалению, он часто встречается в качестве микроэлемента в повседневных продуктах питания, включая морепродукты, молочные продукты, злаки, птицу, рисе и рисовых ингредиентах, яблочном соке и других продуктах и напитках. Эти соединения часто встречаются в промышленных изделиях, таких как обработанная давлением древесина, хотя сегодня обработанная давлением древесина с большей вероятностью содержит нано-медь. Как органические, так и неорганические формы регулярно обнаруживаются в почве и подземных водах, а также во многих продуктах, которые мы регулярно едим.
Исторически это вещество использовалось в медицине как в восточной, так и в западной традициях. Он также был ингредиентом в косметических препаратах. Совсем недавно мышьяк использовался в пестицидах. Мышьяк продолжает использоваться в различных отраслях промышленности. Этот материал часто присутствует в источниках подземных вод, и длительное воздействие мышьяка может привести к различным проблемам со здоровьем, поскольку он токсичен для человеческого организма.
Что такое отравление мышьяком?
Отравление мышьяком - это медицинская проблема, возникающая при воздействии мышьяка в токсичных количествах. Мышьяк не только токсичен, но и канцерогенен по своей природе. Другими словами, воздействие мышьяка может привести к раку.
Это воздействие может происходить в течение длительного периода времени. Одним из наиболее распространенных способов, которым это происходит, являются подземные воды, загрязненные этим веществом. Это длительное воздействие мышьяка в конечном итоге вызывает такие симптомы, как рвота, диарея и мышечные спазмы. Кроме того, человек может проглотить большое количество мышьяка в течение короткого периода времени, и это вызовет симптомы быстрее. Они известны как случаи, связанные с острым воздействием. Неорганический мышьяк более токсичен, чем органическая форма. При отсутствии своевременного лечения, особенно в острых случаях, отравление мышьяком может привести к летальному исходу.
Что ответственно за отравление мышьяком?
Накопление токсичных уровней мышьяка в организме приводит к отравлению мышьяком. Это, как правило, происходит в основном при приеме внутрь и вдыхании. Всасывание через кожу является менее способствующим фактором. Существует несколько различных способов воздействия мышьяка:
- Загрязнение подземных вод является одной из основных причин отравления мышьяком. Мышьяк, содержащийся в загрязненной воде, может попасть в организм, когда человек пьет ее или когда человек ест пищу, приготовленную с использованием такой воды. Аналогично, если эта вода используется для орошения сельскохозяйственных культур, то мышьяк может попасть в организм при употреблении этих культур.
- Иногда воздействие может также происходить при вдыхании, поскольку мышьяк присутствует в атмосфере и в воздухе. Он также присутствует в вулканическом пепле.
- Профессиональное воздействие мышьяка или соединений мышьяка. Этот материал используется в различных отраслях промышленности и промышленных процессах, таких как металлургия, фармацевтика, дубление кожи, производство стекла, пестицидов, полупроводников и т.д.
- Длительное применение препаратов, содержащих мышьяк.
- Употребление табака.
- Преднамеренное отравление, обычно путем проглатывания.
Детское питание и угрозы мышьяка
Исследование, проведенное здоровыми детьми Bright Futures, проверило 105 продуктов детского питания, изготовленных девятью различными брендами, которые включали рисовые и не рисовые сорта, такие как овсянка, ячмень, киноа, кукуруза и многое другое. Из 42 вида, которые были сделаны из риса, все, кроме одного, содержали больше мышьяка, чем не рисовые злаки. Средний ppb рисовых злаков составлял 85, в то время как средний показатель для других злаков составлял 14.
Была небольшая хорошая новость: среднее значение 85 ppb уровней мышьяка для зерновых, протестированных в 2016-17 годах, фактически снизилось с 103 ppb среднего уровня зерновых, протестированных в 2013-14 годах, что означает, что производители зерновых медленно вносят свои собственные изменения. Однако, когда вы сравниваете количество мышьяка, все еще содержащегося в злаках, с гораздо более низкими уровнями злаков, приготовленных без риса, это чрезвычайно поразительно. И когда вы рассматриваете последствия для здоровья, которые может иметь отравление мышьяком, это еще более страшно.
В то время как острое отравление мышьяком приводит к разрушению эритроцитов, судорогам, коме и иногда смерти, хроническое воздействие низких доз неорганического мышьяка связано с некоторыми видами рака, поражениями кожи, сердечно-сосудистыми заболеваниями, нейротоксичностью и диабетом.
Каковы симптомы отравления мышьяком?
Там, где воздействие происходит постепенно и в течение длительного времени, могут пройти годы, прежде чем симптомы окончательно проявятся. Самые ранние изменения замечаются в коже. Могут быть поражения кожи и необычное затвердение или утолщение определенных участков кожи в таких областях, как ладони. Пациент может испытывать некоторые или несколько из следующих проблем:
- Утолщение кожи на ладонях, подошвах и других участках тела.
- Изменения пигментации кожи.
- Головные боли.
- Рвота.
- Боль в животе.
- Мышечные судороги.
- Диарея.
- Путаница.
В случае острого воздействия симптомы обычно проявляются в течение от 30 минут до часа. Может наблюдаться сочетание желудочно-кишечных, респираторных, сердечных и неврологических нарушений. Можно заметить следующие симптомы:
- Чрезмерное слюноотделение.
- Боль в животе.
- Головные боли.
- Аномальные ощущения, такие как онемение и покалывание, обычно в конечностях.
- Мышечные судороги.
- Кожные высыпания.
- Рвота. В рвоте может быть кровь.
- Диарея.
- Кровь в моче.
- Выпадение волос.
- Гипертония.
- Аномальное сердцебиение.
Каковы потенциальные осложнения?
В случаях острого отравления, если медицинская помощь не будет оказана своевременно, существует риск развития у пациентов некоторых очень неблагоприятных осложнений. По мере ухудшения состояния пациента у него обычно начинает развиваться дисфункция печени и почек. Может быть гангрена в конечностях.
Чрезмерная диарея может привести к обезвоживанию и гиповолемическому шоку, которые могут привести к летальному исходу. Неврологические осложнения включают судороги и кому. Затем пациент может поддаться отравлению. Беременные женщины с отравлением мышьяком сталкиваются с риском выкидыша.
Что касается случаев, связанных с хроническим воздействием, основным риском является развитие рака. Поскольку мышьяк является канцерогеном, длительное воздействие этого вещества может привести к раку в таких органах, как легкие, почки, печень, кожа или мочевой пузырь.
5 быстрых фактов об отравлении и воздействии мышьяка
- Основным источником воздействия мышьяка является прием пищи, содержащей мышьяк. Грунтовые воды иногда содержат мышьяк, что делает важным для пользователей скважин проверять воду каждые несколько лет и при необходимости находить соответствующие системы фильтрации.
- Тринадцатый отчет Национальной токсикологической программы о канцерогенах перечисляет мышьяк как вызывающий рак агент, потому что было показано, что он вызывает рак мочевого пузыря, почек, печени, легких и простаты.
- Коричневый рис содержит примерно на 80% больше неорганического мышьяка по сравнению с белым рисом, но содержит гораздо больше питательных веществ. По этой причине исследователи не предлагают полностью переключаться на белый рис, но используют советы по приготовлению пищи, уменьшающие мышьяк, приведенные ниже.
- Гидроразрыв пласта, или «фрекинг», спорная форма добычи природного газа, может мобилизовать мышьяк под землей и в водоносных горизонтах, потенциально угрожая запасам подземных вод.
Как диагностируется мышьяк и лечится?
Поскольку симптомы сами по себе не являются окончательными, лучший способ диагностировать отравление мышьяком - это лабораторные тесты. Это может включать в себя тестирование образцов крови, мочи, а иногда волос и ногтей. Также могут быть проведены рентген и электрокардиограмма или ЭКГ.
Для устранения потери жидкостей и электролитов жидкости могут вводиться внутривенно. Лекарства могут помочь предотвратить дальнейшие судороги. В случае отравления при приеме внутрь лечение может начаться с орошения желудка и кишечника, чтобы предотвратить дальнейшее всасывание токсичного вещества. В случае повреждения почек пациенту потребуется гемодиализ. Некоторым пациентам может потребоваться переливание крови. Мышьяк также может быть удален эндоскопическими методами.
Если установлено, что источником отравления является загрязненная вода, то употребление такой воды следует прекратить. В случае хронического воздействия состоянием можно управлять в некоторой степени с помощью изменений в диете. Пациенты также могут извлечь выгоду из приема поливитаминов.
Мышьяк не всегда токсичен. Уровень токсичности зависит от формы мышьяка (органического или неорганического) и его концентрации. Используемый в правильных дозах, обычно в очень минимальных количествах, он действительно может иметь определенные полезные эффекты. В своей органической форме мышьяк менее вреден для человека. В случае острого отравления пациенту требуется неотложная помощь. Жидкости должны быть пополнены, чтобы предотвратить осложнения, такие как шок.
Продукты и напитки с высоким содержанием мышьяка
1.Безмолочные и безглютеновые продукты
Как мы теперь знаем, не только рис, но и рисовые ингредиенты в обработанных пищевых продуктах также приводят к небезопасному воздействию мышьяка. Помимо детского питания, следите за рисовым молоком и обработанными продуктами без глютена и подсластителями, которые используют рисовые ингредиенты для замены пшеницы или молочных ингредиентов.
2.Яблочный и виноградный сок
Яблочный сок является еще одним источником токсичного мышьяка. Consumer Reports тестирование исследовало 88 образцов яблочного сока из 28 марок яблочного и виноградного сока. Было обнаружено следующее: около 10% образцов содержали уровни мышьяка, которые превышали федеральные стандарты питьевой воды. Почему виноградный сок? Проверьте свои этикетки. Многие бренды используют яблочный сок в качестве наполнителя сока.
3.Красное вино
В 2015 году исследователи Вашингтонского университета опубликовали исследование, показывающее, что 98% протестированных красных вин содержали уровни мышьяка, превышающие стандарты питьевой воды. Ученые проанализировали 65 красных вин из четырех крупнейших винодельческих штатов: Калифорнии, Вашингтона, Нью-Йорка и Орегона.
Заключение? Если вино является единственным источником мышьяка в рационе человека, оно не может представлять опасности для здоровья. (Предполагая, что люди не пьют.) Тем не менее, разумно проанализировать свою диету на наличие источников мышьяка. Если вы едите и пьете несколько вариантов, богатых мышьяком, лучше всего устранить некоторые воздействия.
Как избежать мышьяка в пище
Помимо того, что вы едите меньше риса и продуктов, содержащих рисовые ингредиенты, есть несколько трюков, которые вы можете использовать, чтобы значительно снизить уровень мышьяка в рисе.
- Приготовьте рис, как макароны. Вместо того, чтобы следовать инструкциям по приготовлению на упаковках риса, приготовьте его, добавив гораздо больше воды. (Вроде того, как вы готовите макароны — от 6 до 10 частей воды на одну часть риса.) Ученые доказали, что этот метод может снизить уровень мышьяка в рисе до 40%. Однако это может также снизить уровень некоторых питательных веществ риса.
- Исследователи из Великобритании обнаружили, что приготовление риса в кофейнике снижает содержание мышьяка до 85%.
- Замените рис киноа, зерном с низким содержанием мышьяка, которое также богато белком. Гречка и просо - два других варианта с низким содержанием мышьяка.
Лечение отравления мышьяком
1. Детокс с жареными корнями китайской солодки.
Мышьяк в пище вызывает проблемы с желудком, такие как диарея, а также рвота. Однако солодка помогает выводить токсины из организма. Итак, промойте корни солодки в теплой воде. Нагрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте корни и оставьте их как есть. Известно, что приготовленные корни приносят больше пользы, чем сырые.
2. Излечите отравление мышьяком с помощью настоя индиго.
Дикий индиго содержит алкалоиды, которые обладают лечебными свойствами. Он помогает лечить простуду, кашель, грипп, а также инфекции горла. Трудность при глотании является одним из основных симптомов отравления мышьяком. Итак, вскипятите чайную ложку высушенных корней индиго в одной чашке воды. Варите на медленном огне около 10 минут и пейте три раза в день, чтобы избавиться от токсичности мышьяка.
3. Попробуйте полынь при мышечных спазмах и судорогах.
Известно, что полынь снимает мышечные спазмы, а также связанные с ними боли. Поэтому нанесите немного эфирного масла полыни на пораженные участки, чтобы уменьшить дискомфорт.
4. Ашваганда помогает увеличить энергию.
Ашваганда - тоник для мозга. Она повышает уровень энергии и устраняет путаницу, которая является одним из основных симптомов отравления мышьяком. Поэтому принимайте 500 мг порошка корня ашваганды дважды в день для достижения лучших результатов.
5. Малиновый чай помогает контролировать диарею.
Малиновый чай приносит пользу организму, леча диарею, а также запоры. Поскольку это противовоспалительное средство, ашваганда помогает облегчить тошноту. Итак, вскипятите одну чайную ложку листьев малинового чая в чашке воды. Заварите чай в течение 10 минут, а затем процедите. Пейте два раза в день, чтобы избавиться от токсичности мышьяка.
ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ: Важные факты о Зеленой плесени, которые нужно знать
#мышьяк #отравление мышьяком #отравление мышьяком симптомы #мышьяк отравление человека #признаки отравления мышьяком у людей #отравление мышьяком лечение