Пожужжим, как в мёдё оказывается учительский мел, почему майский мёд на самом деле «липовый», и в чём предательство пузырьков.
Больному и мёд не вкусен, а здоровый и камень съест
«Мы с тобой одной крови» - можно сказать о мёде, потому что температура нашего тела и мёда в похожих границах, температура в улье поддерживается роем на уровне 34—35 °C, а вот 37 °C уже становятся критичными, как для нас, так и для мёда!
Кстати, немного о гипоаллергенности мёда. Знаете, сколько в нём частей тел пчёл и других насекомых? Да, от мёда может быть зуд, крапивница и даже астма. А мы едим, не боимся, смелые люди!
Как в песне «вечно молодой, вечно пьяный», так вот, мёд для того, чтобы он сохранял себя в бодрости и здравии нужно прятать в закрытом контейнере с отсутствием солнечных лучей и влажностью 58—66% при температуре 5—10 градусов. Так что лучшее местечко для мёда- это тёмная кладовая или на нижняя полка холодильника! А тара желательно из тёмного стекла!
С лесного цвету гуще мёда нету
Чаще всего под видом майского мёда продают нагретый прошлогодний мед. Однако же, настоящий майский мёд, собранный в конце мая — начале июня, не отличается особенными полезными свойствами, в сравнении с мёдом, собранным в другое время. Так что, «липа» - идея ставить его на первое место среди медов!
А вот тут немного правды! Антимикробная активность лучше проявляется у тёмных и полифлерных сортов (полифлерным называют мёд, содержащий пыльцевые зёрна нескольких видов растений без преобладания какого-либо из них), она сильнее выражена против грамположительных бактерий (стафилококков, стрептококков, возбудителей дифтерии, сибирской язвы) и слабее против грамотрицательной микрофлоры. Так что, разнотравье и луговой мёд – самое то!
Речи что мёд, а дела – полынь
Теперь про обманщиков.
Первое: все виды мёда кристаллизуются: одни — в течение недели после откачки, другие — через два месяца, падевый мёд часто застывает уже в незапечатанных сотах. Поэтому если вы видите жидкий мёд поздней осенью, это должно натолкнуть вас на подозрение, что это либо фальсификат, либо мёд повторно разогревали.
Второе: недозревший мед из-за повышенного содержания влаги долго храниться не будет и забродит. Определить это можно по характерному вспениванию, пузырькам газа на поверхности, запаху. От покупки такого меда нужно отказаться.
Третье: в мед могут добавлять неожиданные продукты питания типа муки, манки, желатина или одуванчикового сиропа. Хуже, если в качестве добавки используются высохшая камедь, клейстер, зола, воск, глина, мел или гипс. Можно легко проверить наличие последних: в медовый раствор налить уксусную кислоту. Выделение пузырьков газа (вскипание меда) указывает на такие примеси, как известь, мел, сода или гипс.
Пьёт пиво да мёд – ничто его неймёт
А почему?! Да потому что польза мёда не в витаминах, а в антибактериальных свойствах! Мёд выигрывает даже перед некоторыми лекарствами.
Но, есть важное «НО»! Хотите напрочь лишить мёд антибиотических свойств – нагревайте до 100 °C в течение 20 минут!
Потому Эксперты Роспотребнадзора по Республике Мордовия на сайте ведомства предупреждают, что если мед нагреть до температуры выше 40 градусов, все свои полезные свойства он потеряет и с большой долей вероятности начнет накапливать вредный для здоровья канцероген метилфурфурол!
Умная пчела не собирает мёд с опавших цветов
Как выбрать мёд? Впрочем, наибольшей популярностью (в том числе и из-за цены) пользуется откаченный мед. Признак хорошего качества – он стекает с ложки медленно и лениво, а при вращении ложки наматывается на нее слоями, как лента. Незрелый же мед, во-первых, жидкий, а во-вторых, льется струйкой. Экзамен на зрелость меда можно провести, если поставить банку с ним на весы. Литр меда в среднем должен весить больше 1,4 кг.