Сколько жевать, чтобы иметь талию?
Сегодня мы поговорим про жевание еды в контексте борьбы с лишним весом.
Знаете, сколько люди жуют сырую морковку, перед тем как её отправить в пищевод? Одни выполняют 9 жевательных движений, а есть такие , что пока 65 раз не пожуют, не проглотят [1]. То есть все мы жуем еду разное количество раз. Почему? Никто не знает
Но количество жевательных движений влияет на массу тела.
В исследованиях [3] учёные определили, что чем меньшими кусками человек ест и чем дольше еда находится во рту, тем меньше еды он употребляет. Простыми словами, не засовывать в рот целый вареник, а разрезать его на 2-3 части. И при этом нужно жевать долго.
В работах [4] учёные попросили съесть исследуемых 300 гр мороженого. Одни делали это в течении 5 минут, другие за 30 минут. У тех, которые наслаждались мороженым полчаса, были высшие уровни пептидов YY - гормон сытости, то есть они были сытее.
40 разжевываний в сравнении с 15 приводят к меньшему количеству употребленный еды [5]. И это неудивительно, так как у исследуемых, которые жевали 40 раз была ниже концентрация гормона голода грелина, и высшая - глюкагоноподобного пептида-1 и холецистокинина - сигнальный молекул сытости. И ещё учёные выявили такую закономерность: полные люди имеют привычку мало жевать и быстро глотать по сравнению со стройными.
Согласно всей этой информации, видно, что много жевать - узкую талию иметь. Но только не орехи! Согласно исследованиям [6], люди ели миндаль. Пережевывали 10, 25, 40 раз. Кал тех, которые пережевывали 10 раз, был наиболее жирным. Если в кале много жира после употребления орехов, это означает, что те орехи плохо усвоились. А если они плохо усвоились, то много калорий прошло транзитом. И для тех, кто худеет или борются с лишним весом, это позитивно.
В результате, много жевать - хорошо, но только не орехи. Орехи жуйте по 10 раз.
А вы много жуете?
Литература:
1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23181989/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14610247/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19515731/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19875483/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21775556/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19144727/
Согл.сл.трен.В.Мандзяка
#жеваниееды
