Рыбное филе (пикша, минтай и т.п.) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Свёкла – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Огурец свежий – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 2 столовые ложки
Зелень (сельдерей, укроп) – 30 г
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец, французская горчица – по вкусу
Приготовление:
1. Морковь и свёклу очистить, нарезать крупными кусками, положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить лимонный сок.
2. Добавить к овощам ½ головки лука, 1 зубчик чеснока, лавровый лист.
3. Филе рыбы промыть, разделить на большие куски, положить в овощной бульон, варить до готовности.
4. Отварную рыбу охладить, снять кожицу, удалить кости, нарезать мелкими кусочками.
5. Отварную свёклу, морковь, ½ головки свежего лука, огурец, отварные яйца и сельдерей нарезать некрупно, добавить к рыбе.
6. Чеснок и укроп мелко нарезать, добавить сметану, французскую горчицу, перемешать.
7. Заправить салат сметанной смесью, посолить и поперчить по вкусу.