ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачки -3 шт.
- Помидоры небольших размеров -1 кг.
- Чеснок 1 головка
- Болгарский перец 1-2 шт.
- Черный и душистый перец горошком -4 шт. (на одну банку)
- Зонтики укропа
- Листья смородины -2шт. (на одну банку)
- Петрушка 3-4 веточки(на одну банку)
Для маринада на 1 л. воды:
- Соль -1ст.ложка
- Сахар 2.ст. ложки
- Уксус 9% - 100мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Помидоры помыть , залить кипятком на 1 минуту, затем переложить в холодную воду, после этого снять кожицу .
2. Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
3.Вынуть серединку из кабачков с помощью колбочки или крышечки необходимого диаметра.
4. Вставить в каждый кружочек кабачка помидор.
5.Сладкий перец очистить от сердцевины с семенами ,нарезать фигурными полосками.
6. На дно простерилизованной банки кладем петрушку 3-4 веточки, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перца, 2 листа черной смородины и помещаем кабачки с помидорами и сладким перец и сверху кладем зонтик укропа.
7.В подготовленные банки влить кипяток , прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
8.Затем воду сливаем в кастрюлю, замерить ее объем и приготовить маринад (на 2 литровые банки выходит 800 мл воды - это получится неполная 1 ст. ложки соли и 2 неполных ст. ложки сахара и уксус 80 мл.)
9.Воду довести до кипения ,всыпаем соль и сахар, проварить 2 минуты и вливаем уксус, размешиваем и кипящим маринадом заливаем банки с овощами.
10. Укупориваем банки ,переворачиваем вверх дном и укутываем пледом и оставляем до полного остывания.