Грамотно приготовить сочный и ароматный стейк – высшее кулинарное мастерство! Раскрываем секреты создания отличного блюда. Все внимание на статью.
Не готовьте мясо сразу после того, как вынули из холодильника. Оставьте его на час при комнатной температуре. Так стейк получится нежным и вкусным.
Чтобы стейк подрумянился, но при этом был средней прожарки, используйте кусок в 2 раза толще обычного, так называемый дабл-стейк. Такое мясо будет поджаристым, а внутри сохранит необходимый цвет и текстуру.
Для приготовления мяса на гриле вам понадобятся 2 пульверизатора: с водой, чтобы тушить огонь, и с душистым уксусом, чтобы мясо было ароматнее и образовывалась хрустящая корочка.
Чтобы избавить мясо от лишнего жира, добавьте к нему порезанный на кусочки ананас.
Чтобы стейк получился более ароматным, воспользуйтесь одним из способов:
- во время обжаривания при переворачивании натирайте мясо долькой чеснока;
- смажьте стейк сливочным маслом;
- соорудите пучок из ароматных трав (например, тимьяна, розмарина или орегано), обмакните его в сок, выделяемый из мяса при жарке, и слегка побейте импровизированным веником по куску.