Здравствуйте. Если урожай кабачков большой и кажется что некуда девать кабачки, то этот рецепт как раз пригодится.
Кабачки - 1 кг.
Сладкий перец - 500 гр.
Чеснок - 5-7 зубчиков.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ст. л.
Растительное масло - 50 мл.
Томатная паста - 200 мл.
Уксус - 50 мл.
Лавровый лист - 3 шт.
Вода - 300 мл.
Перец душистый и чёрный - 4 - 6 горошин.
Кабачки хорошо вымыть, убрать семена, почистить кожуру. Нарезать на небольшие кубики или дольки.
У перца убирают семена и тоже режут. Всё переложить в ёмкость: кабачки, перец, соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и воду. Ставим тушить на 30 минут. В самом конце добавим чеснок, (предварительно измельчить,) лавровый лист и перец горошек. Тушить ещё минуты 2-3. Добавить уксус и разложить в приготовленные банки. Закрываем плотно крышку. Укутать. Хранить в прохладном месте.
А вот такую аджику делаю уже очень давно. Очень удобно и покупать не надо.
Кабачки - 500 гр.
Помидоры - 300 гр.
Болгарский перец - 2 шт.
Перец Чили - 1 шт. Или 0,5 ч. л. Молотый.
Чеснок - 4-6 зубчика.
Соль - 1 ч. л.
Уксус - 40 мл.
Растительное масло - 2 ст. л.
Перец чёрный молотый, по вкусу. Можно не добавлять.
Готовим овощи: кабачки лучше брать молодые. Всё равно лучше очистить от кожицы. Если нужно, то убрать семена. Помидоры лучше ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу. Затем желательно убрать сердцевину. Я не убираю. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером или комбайном.
Всё сложить в ёмкость, поставить на огонь. Довести до кипения, убрать огонь до минимума, закрыть крышу, тушить 30-35 минут, не больше. Затем пропущенный через пресс чеснок, перец молотый и чили, соль и уксус растительное масло. Всё положить в овощи и тушить ещё 10-15 минут. По истечении времени положить содержимое в небольшие приготовленные банки. Получается очень ядрёная аджика.
Вот этот интересный рецепт увидела у бабушки - соседки.
Как обычно пришла навестить бабушку. А она готовит что-то интересное. Стала расспрашивать, что, как, да сколько. Она надомной смеётся. ( что ты у меня всё спрашиваешь, сама ничего не умеешь делать что ли.) Вот из таких овощей она это делает. Всё примерно, делает всё на глаз.
Помидоры - 1 - 1,5 кг.
Морковь - 1 - 1,5 кг.
Болгарский перец - 1 - 1,5 кг.
Кабачки - 1 шт. Можно добавить баклажан.
Петрушка - 1 - пучок.
Масло растительное - 0,5 стакана
Уксус - 70 - 75 Ил. Она ложит аспирин - 4 таблетки.
Соль - 1 ст. л.
Сахар - примерно 100 гр.
Помидоры ошпарит кипятком, чтобы снять кожицу. Пропустить через мясорубку, морковь натереть на терке. Кабачки, перец режет соломкой или дольками, добавляет в помидоры. Также добавляет масло, уксус и соль. Хорошо перемешивает, ставит на огонь. Доводит до кипения. Затем огонь убирает до минимума и тушит около часа. Где то 50 - 55 минут. Мелко режет петрушку, добавляет сахар и ещё варит минут 8 - 10. Разложить в приготовленные банки, укутать. Спрашиваю как рецепт называется. Мой рецепт, говорит, называется " Кое как."
На этом всё.
Всем здоровья и удачи.
Пока.