Всем привет!
Что же, друзья, предлагаю продолжить наше (пока еще) виртуальное путешествие по винам и винодельням Краснодарского края.
И сегодня предлагаю перенестись в станицу Раевскую, на Сухую гору, что находится в 15 км от Черного моря. Ведь именно там, на пике той самой горы (высоте 160 метров над уровнем моря), расположились виноградники хозяйства SORT.
История этой винодельни началась в 2015 году.
Именно тогда на основании проведенных анализов почвы, был выбран этот участок земли под новые начинания.
Сорта винограда подбирались долго и скрупулёзно.
Первый виноград был посажен в 2017 году.
Всего было посажено 20 га винограда и среди них такие сорта, как:
🍇 Шираз
🍇 Каберне Совиньон
🍇 Шардоне
🍇 Совиньон Блан
В том же году началось строительство винодельни, которое было завершено в 2018 и в этом же году был собран первый урожай.
Через год была произведена посадка еще 6 га винограда.
И винодельня заработала полным ходом.
На данный момент SORT производит только моносортовые вина, преследуя главную цель - показать потребителю чистоту каждого сорта.
Именно поэтому вина произведенные здесь не проходят выдержку в бочках.
Мне очень нравится позиция команды этого молодого и амбициозного винного предприятия. Они смело внедряют новые технологии, не боятся экспериментов.
Так например, SORT, впервые в России применили технологию высокой плотности посадки, усилив таким образом «конкуренцию» на винограднике.
В итоге, это привело к уменьшению урожайности самого куста и увеличению качества самой ягоды.
А еще SORT очень креативное предприятие.
Здание винодельни (впервые в России) расписано стрит-арт художниками Андреем Бергером и Алексеем Лукой.
Роспись размером 600 квадратных метров обыгрывает архитектуру здания, напоминающую советский конструктивизм и европейский модернизм.
Последовательность модулей разных цветов задает ритм и направляет взгляд зрителя. Получившаяся «сетка» похожа на съемку виноградника «Сухая гора» со спутника, которую художники изучали через GoogleMaps.
В эту сетку были вписаны биоморфные формы, растительные мотивы и паттерны виноградной лозы.
Интересна и этикетка производителя.
Изображенный на этикетке логотип в виде отпечатка пальца свидетельствует об "идентификации личности" вина.
Горизонтальное расположение отпечатка отсылает к расположению виноградников на горе — с помощью похожего изображения в картографии обозначающего горную местность.
Идея создания моносортовых «чистых» вин тоже очень интересна.
На мой взгляд, именно сортовые вина могут раскрыть настоящее лицо вина, это все равно, что фотография без фильтров.
Конечно же я не смогла удержаться и попробовала одно из вин компании SORT.
Вино "Sort" Cabernet Sauvignon
Красное, сухое ❤️
Производство : Россия, Краснодарский край, Sort 🇷🇺
🍇 Каберне Совиньон: 100%
Алкоголь 14% 🍷
🥸 Что в вине нашла я:
А в вине нашелся очень яркий тон зеленого болгарского перца 🫑
Это было достаточно необычно.
Недавно мы проводили эксперимент с розовым вином и добавляли в него кусочки халапеньо.
Вот в случае с Каберне Совиньоном от винодельни SORT можно почувствовать нечто подобное.
Вообще, нота зеленого перца 🫑 имеет право присутствовать в Каберне Совиньоне. Эта ароматическая композиция здесь от группы органических соединений Пиразин, которая есть и в этом овоще 🫑
А также, она присутствует в таком сорте винограда, как Совиньон Блан (а он является одним из родителей Каберне совиньона), а также в кустарниках черная смородина, крыжовник и… в кошачьей моче 🐈⬛
В течении многих лет эта нота считалась отрицательным компонентом в Каберне, поэтому виноделы научились снижать присутствие болгарского перца 🫑 с помощью специальных методов обрезки винограда.
Но так как мы поняли, что команда винодельни SORT ребята креативные и ищут именно свою изюминку во всем и главным образом в винах, то вполне возможно, что - так и должно быть!
А дальше уже дело вкуса…
Что же касается меня, то сначала этот перчик 🫑 мне даже понравился, он придавал необычности и пикантности. А под конец мне захотелось от него избавиться. Но если в случае эксперимента с халапеньо это было возможно, то здесь, к сожалению, нет.
Я обязательно попробую и другие вина этой интересной винной компании, чтобы разобраться с их продукцией наверняка.
И мне очень хочется верить, что у них все получится.
А на сегодня это все!
Желаю всем прекрасных, по настоящему летних выходных и удачи во всём!
🙂🍷👍