Добрый день, дорогие друзья, подписчики и гости нашего канала!
Самый разгар лета – это время очень простых и очень полезных овощей и фруктов: яблок, морковки, лука, винограда. Именно сейчас они дарят нам себя полностью, со всей своей пользой и открывают нам мир возможностей для эксперимента в кулинарии.
Какая бывает морковь и в чем ее польза. Итак,
Конусообразная морковь.
Морковка небольшая с сочной и хрустящей мякотью, сладковатым вкусом, большим содержанием каротина и сахара. Очень легко переносит долгое хранение. Морковь хороша в любом виде свежем, консервированном, вареном. По традиции широко используется в тушеных блюдах из овощей и мяса и в супах.
«Нантская» морковь.
Наверно лучший из сортов морковки, проверенный временем. Плоды цилиндрической формы с закругленным концом, прекрасный вкус, высокая сочность мякоти. Морковь хорошо идет в свежем виде.
Салаты из «нантской» моркови за сладость и хрустящую текстуру любят дети, которые не любят овощи. Еще из нее получаются вкусные морковные пироги.
Морковь «Беби»
Такой сорт, как будто специально дан нам для пикантности блюд. Беби добавляют в овощные смеси, запеканки, морковные гарниры, причем сохраняют ее махонькие формы. Дети очень любят такую морковку и это очень хорошо, потому что витаминов, полезных веществ, минералов в ней не меньше, чем в большой.
Нежный и сладкий вкус беби очень подходит салатам и карамелизированным блюдам - морковка с медом.
Морковь желтая.
Так называется морковка из Узбекистана. Такую морковь используют там, в этой стране для готовки классики - узбекского плова. Вы меня спросите. А почему так?
Если сравнивать обычную морковку с желтой, то желтый сорт - душистее, и мякоть ее более сочная и сладкая. Пикантность этому сорту придает чуть - чуть вяжущий, примерно, как у репки привкус.
Главная особенность желтой моркови в кулинарии – она не разваривается и передает рису плова все витамины и соки, причем сохраняя форму.
Морковь цветная.
По цвету она существует разная - фиолетовая, желтая, белая, оранжевая. Самый привлекательный, на мой взгляд, это фиолетовая, благодаря ярко – фиолетовому цвету. Сладкая на вкус, фиолетовая морковка имеет много каротина, витаминов В группы. Ее нельзя обрабатывать высокой температурой иначе она станет не красивая и потеряет свою внешнюю красоту.
А вот свежевыжатый сок из этого фиолетового овоща будет очень необычен.
В моркови содержится много клетчатки, каротина, лецитина, жирных кислот и эфирных масел. Она на 90% вода и в ней мало крахмала. Морковь самый диетический продукт. Она имеет прекрасные характеристики: поднимает иммунитет, улучшает зрение, укрепляет сердечно – сосудистую систему и желудочно – кишечный тракт, укрепляет костную систему, заживляет раны и восстанавливает кожу, замедляет процесс старения – о, как!
На этой оптимистической ноте на сегодня все. Берегите себя и свое здоровье. Все будет хорошо.