Этот салат — отличный вариант для обеда в жаркий летний день, когда не хочется ничего горячего, но в то же время нужно подкрепиться чем-то большим, чем просто овощи. Киноа отлично насыщает и вкусно сочетается с сезонными овощами и оливками.
Для этого салата хорошо использовать оливки сорта каламата, которые сразу придают блюду вкус средиземноморской кухни. Оливки лучше всего класть целиком, без косточки.Такие оливки можно найти в крупных супермаркетах в отделе развесных маринованных овощей. Самые вкусные — оливки, приготовленные в оливковом масле. Если нет оливок каламата, используйте любые другие, которые вам больше нравятся по вкусу.
Если употребляете молочные продукты, добавьте в салат фету из козьего или овечьего молока. Если не используете фету, салат стоит немного посолить.
⭐︎ Ученые давно изучают причины долголетия жителей греческих и итальянских островов в Средиземном море и пришли к выводу, что дело не только в чудесном морском воздухе. В еде островитяне придерживаются простых принципов — сезонные овощи с грядки, преимущественно козье и овечье молоко с местных ферм. А еще много общения с родными и друзьями, смех и улыбки.
Средиземноморский салат с киноа
(на 3–4 порции)
- 1 стакан киноа
- 1 средний помидор (или горсть томатов черри)
- 1 небольшой огурец
- ½ красного болгарского перца
- 1 авокадо
- ¼ красной луковицы
- ½ стакана свежей петрушки
- горсть оливок сорта каламата
- сок половины лимона
- 1 ч. ложка кумина (зиры)
- ½ ч. ложки молотого черного перца
- 50 г козьей или овечьей феты (по желанию)
Готовьте киноа на пару минут меньше обычного — для салата хорошо использовать чуть более хрустящую. Пока киноа остывает, сделайте заправку — измельчите в ступке кумин, добавьте к нему черный перец и лимонный сок, хорошо перемешайте.
Помидор, огурец, болгарский перец и авокадо нарежьте средними кубиками. Лук — чуть мельче. Петрушку порубите. Добавьте овощи и зелень к киноа. Оливки кладите целиком, без косточки.
Добавьте сыр фета, заправку и аккуратно перемешайте. Салат готов!