Это – мой первый раз, когда я готовлю такой салат. Я вообще удивлена, что баклажаны такие вкусные сырые. Но ни капли не жалею, что узнала об этом рецепте. Все мои страхи и опасения оказались напрасными. Салат не просто вкусный, а невероятно классный. Вкус его необычный, яркий, свежий и остренький одновременно.
Если боитесь использовать сырые баклажаны (даже очищенные), заранее замаринуйте их в том же уксусе, который будете использовать для салата. Нарежьте тонкой соломкой очищенные баклажаны, посолите их, перемешайте, чтобы они пустили сок. А потом залейте уксусом, перемешайте и оставьте часа на 2 (можно и дольше, по желанию). Маринованные баклажаны в этом салате смотрятся еще интересней (говорю это с уверенностью, так как часть салата осталась на следующий день, и муж признал, что салат стал вкуснее).
По словам автора, у которого я подсмотрела этот рецепт, этот салат имеет четкие правила приготовления. И, несмотря на это, есть масса возможностей разнообразить рецепт. Например, классический вариант с мясом. Но мне больше понравился такой способ: приготовить мясо отдельно от баклажанного салата, и подать на одной тарелке, но не смешивать.
Просто я придерживаюсь простого правила: только один или два продукта могут быть основными, остальные – дополняют вкус блюда. Кроме того, автор заметил, что лучше одинаково нарезать все продукты: соломкой. Я именно так и готовлю. Но при желании нарезка может быть любой. В таком случае крупно нарезанные могут быть только 1-2 продукта. Их вкусы и будут более отчетливыми в блюде. Те, что нарезаются тонко и мелко, придают только оттеночные, фоновые привкусы.
Ингредиенты:
· Баклажан – 1шт.;
· Лук – 1шт. (крупный);
· Перец сладкий – 1шт. (выберите перец поярче, чтобы салат смотрелся более привлекательно);
· Чеснок – 2зуб.;
· Морковь – 1шт.;
· Зелень – небольшой пучок (по вкусу: укроп, петрушка, зеленый лук);
· Уксус столовый (9 %) (при желании можно заменить на яблочный уксус, только взять двойную порцию) – 1ст.л.;
· Масло растительное – 2ст.л.;
· Перец острый (чили, молотый) – 0,5ч.л.;
· Паприка – 1ч.л.;
· Молотый кориандр – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 1/3ч.л.;
· Соль – 1/3ч.л.
Приготовление:
Морковь трем на терке. Можно, как и баклажаны, морковь нарезать соломкой. Это по желанию.
Баклажаны очищаем. Нарезаем на тонкие шайбочки. Толщиной не более 2мм. Шайбочки нарезаем тонкой соломкой.
Морковь и баклажаны отправляем в миску. Перемешиваем. Добавляем в миску соль, перец, кориандр, остры перец и часть паприки. Оставим немного паприки для оформления блюда.
Вливаем в миску уксус. Перемешиваем все.
Нарезаем тонкой соломкой лук. Отправляем лук в миску. Перемешиваем содержимое миски.
Нарезаем чеснок. И тоже вмешиваем его в салат.
Нарезаем зелень. Большую часть зелени перемешиваем с салатом. Оставим совсем чуточку, чтобы украсить салат при подаче.
Сладкий перец нарезаем соломкой. Вмешиваем соломку перца в салат.
В салат вливаем растительное масло. Перемешиваем. И оставляем минут на 10.
При подаче салат притрушиваем зеленью и паприкой. Красивый, вкусный и невероятно полезный салат готов.
Спасибо за внимание! Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал "Мама Оля готовит!" - буду радовать вас рецептами чаще!