Сорт – подарок небес и сорт-проклятие. Многоликий и многогранный, один из прародителей многих известных сейчас сортов винограда (шардоне, например) и основа самых дорогих вин планеты.
Установить, откуда он родом точно не возможно, предположительно, из Бургундии. Бесспорно то, что это один из самых старых европейских винных сортов винограда, известный во Франции с 13-14 века.
Пино нуар - своевольный, капризный, эмоциональный сорт. У него нежная тонкая кожица, подверженная болезням. Он непредсказуемо реагирует на хорошую погоду и совсем страдает при плохой. Он поздно созревает, но рано выпускает почки и поэтому боится весенних заморозков. Нет более рискованного сорта для винодела. Только бесконечным терпением и деликатностью можно раскрыть все содержащиеся в пино сложные ароматы и вкусы - деликатные, приятные, немного сладкие.
В аромате молодого вина из пино нуара можно встретить северные красные ягоды, вишню, малину, сливу, фиалки и гвоздики, немного джема, нюансы специй и пряностей – все это будет мягким, податливым интеллигентным и не кричащим. В выдержанных образцах – комплексность и многообразие на максималках – сухофрукты, пряности, грибы, бальзамические ноты, аптечные и сушеные травы, анималистичные ноты хлева, древесные и землистые тона.
Пино нуар накапливает вдвое меньше полифенолов (к ним относятся танины, ароматические и красящие вещества), чем, например, каберне совиньон. Поэтому вина из этого сорта не яркие в цвете, ненасыщенные в теле. На вид такие, что по неопытности можно даже принять их за водянистых слабаков. Но не даром пино сравнивают со стальным кулаком в бархатной перчатке, под кажущейся слабостью скрывается мощная структура, крепкий хребет и невероятная способность к долгой жизни.
Бургундия – если не исторический, то «идейный» дом пино нуара. Золотой склон (Кот д’Ор) в геологическом смысле – очень древний разлом земной коры, обнажающий пласты разных эпох. И именно пино нуар, самый изменчивый и тонкий маркер терруара и его изменений, способен выразить любые малейшие колебания. Не зря говорят, что он даже «не выражает терруар, а глубоко переживает его, как личную драму». Малейшие изменения в составе почв или экспозиции виноградника сказываются на характере и уровне качества вина.
Пино нуар – любитель умеренного, прохладного климата, житель северных широт, здесь он обретает стройную структуру, многогранные ароматы и хороший потенциал к выдержке.
От Бургундии именно что ждёшь изысканности, тонкости ароматов и бархатной, шелковистой, атласной структуры, настоящего «шепота ангелов в бокале».
Но что делать, если терруар поспокойней, климат жарковат, а публика требует пино нуара? А ведь публика, в особенности американская, потребовала, посмотрев фильм «На обочине» (Sideways, 2004), где главный герой всю дорогу бредил «самыми восхитительными, утончёнными, волнующими и древними ароматами на планете».
Виноделы Калифорнии изобрели свой стиль пино. Никаких тонких нюансов – броскость, яркость, даже в чем-то прямолинейность. Нюансы терруара – да, но и космополитизм актуален. Жаркий климат и солнце делают южные пино более тельными и увесистыми. Ароматы раскрываются быстро, окутывают тонами скорее джема, чем свежих ягод, а еще специи, средиземноморские травы, тона шоколада и немного как будто апельсиновой цедры. Благодаря популярности сорта, виноделы Калифорнии стали активней следовать тренду на более легкие и более кислотные питкие, гастрономичные вина. Но даже в жаркой Калифорнии лучшие пино нуары рождаются в самых прохладных винодельческих зонах.
В день Пино нуар предлагаем вам сравнить два стиля вин. Бургундию и Калифорнию. Перефразируя классика – в сравнении рождается истина.
Итак, наши кандидаты.
Истинный бургундец из Бона, из зоны Кот-де-Бон от винодельческого хозяйства с долгой историей Domaine Lupé-Cholet. Девиз Lupé-Cholet – «соединять все лучшее, что дает земля, виноградная лоза и человеческое мастерство, чтобы производить уникальные вина». Наш пино нуар – тонкий, комплексный, элегантный и пышный одновременно, он показывает прекрасное развитие с возрастом. Деликатный вкус и аромат с тонами красных ягод, вишни, сливы, фиников и тонких пряностей. Освежающий, прекрасно сбалансированный фруктово-ягодный вкус со сдержанными оттенками сладких специй и элегантными, шелковистыми танинами.
Другой полюс стиля пино нуара – из Калифорнии, от винодельческого хозяйства Decoy.
Это крупное хозяйство, которому принадлежат виноградники в разных винодельческих зонах штата, включая самые прохладные. Поэтому вино рождается из винограда, собранного в Округе Сонома, Мендосино, на Центральном Побережье. Разные терруары рождают пышность и сложность, великолепный цвет, концентрацию и насыщенность пино нуара.
Это вино - соблазнительный букет пышных чистых фруктов во вкусе. Ароматы малины, клубники и лепестков розы высвобождаются из бокала, затем к ним добавляются оттенки розмарина и мяты. Вкус мягкий и шелковистый, с округлыми танинами, которые подчеркивают нежность спелых ягод и дают почувствовать очарование яркого и длительного послевкусия.
А какой стиль ближе именно вам?
Чин-чин!
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
#пино нуар #бургундия #вина америки #красное вино #день пино нуара #время хороших вин #сорт #сравнение