Приготовление борща занимает немало времени, а ещё в зимний сезон с высокими ценами на овощи, обходится очень накладно. Уже несколько лет, я делаю заготовку на зиму и весь холодный период экономлю немало времени и денежек на готовке любимого блюда.
Ингредиенты:
- Свёкла сладкая - 900 гр.
- Морковь - 350 гр.
- Лук - 150 гр.
- Томаты - 700 гр.
- Капуста - 1 кг.
- Перец - 4 шт.
- Сахар 3 ст. л, солим по вкусу 1-2 ст.л.
- Черный перец, паприка по вкусу.
- Уксус (9%) - 3 ст. л.
- Растительное масло - 200 гр.
Как готовить:
1. Томаты пропускаем через мясорубку (можно через соковыжималку).
2. Свеклу, морковь натираем на крупной терке.
3. Лук режем кубиками.
4. Сладкий перец и капусту нарезаем соломкой.
5. В большую кастрюлю наливаем масло и высыпаем лук, морковь, свёклу.
6. Немного притушиваем на медленном огне, добавляем томаты, перец и специи.
7. Доводим до кипения и выкладываем капусту.
8. Овощи томим до полного приготовления, важно периодически помешивать деревянной лопаткой.
9. За 2-3 минуты до снятия с огня добавляем столовый уксус.
Закатывать нужно сразу, пока борщ ещё горячий. Для этого быстро перекладываем его в заранее простерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем до полного остывания. Хранится такая заготовка хорошо, не только в погребе, а даже дома в кладовке.
Рецепт настоящего борща:
- Зимой достаточно сварить бульон,
- порезать пару картошин (если любите),
- в конце варки положить заправку и сразу отключить конфорку, если варите на электроплите.
* Если готовите на газе, довОдите до кипения и отключаете. Долгая варка борща из заготовки может привести к потере цвета.
Важно:
Если свёклу вы используете не со своего огорода, внимательно осмотрите ее, т.к. вкус блюда будет зависеть именно от свеклы.
Корнеплод должен быть упругий, с гладкой поверхностью, без болячек. Желательно проверить, как свекла выглядит изнутри - цвет должен быть ярким, без резко выраженных белых колец и прожилков.
Друзья, а вы пробовали такой рецепт? Делитесь своим опытом в комментариях, а также рассказывайте о своих экспериментах с новыми рецептами заготовок.
Подписывайтесь на канал Хозяйкины рецепты, чтобы не пропустить интересные рецепты.