Приготовить качественно блюдо, относящееся к другой национальной кухне достаточно сложно. Таиландская кухня – это море запахов, острого перца и рыбного соуса. Приготовить тайскую пасту в домашних условиях можно, но вот сделать это так, чтобы аромат напомнил вам о Таиланде, перенес вас в другую страну – не так легко. Для тех, кто так хочет в Таиланд, но пока не может осуществить это желание, и тех, кто просто любит тайскую кухню мы спросили у настоящей таиландки как приготовить тайскую пасту со свининой.
Мы опишем рецепт приготовления специальной пасты из чили для лапши, но если у вас нет желания искать ингредиенты, ее можно приобрести уже готовой в пакетиках.
Для приготовления пасты из чили необходимо:
- Порезать корешки кориандра.
- Добавить в ступку корешки кориандра, цедру Каффир Лайма, белый перец и крупную соль. Крупная соль в данном случае выступает абразивом для лучшего перемалывания всех ингредиентов.
- Растираете в ступке все ингредиенты. Все должно быть растерто почти в муку.
- Затем добавляем в ступку нарезанные: галангал, сухой чили, лемонграсс, креветочную пасту, лук шалот, чеснок, сушеные креветки и рыбный соус.
- Все ингредиенты нужно как– бы разломать, но не бить. Все перетираем в одну консистенцию. Как сказал наш повар: “Нужно разломать ингредиенты, а не ступу”. Поэтому мягко перетираем все составляющие будущей пасты.
Паста из чили готова. Начинаем готовить наше блюдо:
Наши рекомендации: использовать сковороду wok и наслаждаться ароматами.
- Готовую пасту, купленную в магазине, или приготовленную своими руками добавляем на сковородку в количестве двух столовых ложек на средний огонь вместе в подсолнечным маслом.
- Жарим пасту пока масло не пропитается этим ароматом.
- Добавляем в сковороду нарезанную тонкими ломтиками свинину, совсем щепотку сахара и поливаем одной столовой ложкой рыбного соуса.
- Обжаривая все в сковороде wok следите, чтобы ничего не подгорело. Нужно на среднем огне, постоянно помешивая обжаривать ингредиенты до момента, когда паста станет сладко–соленой на вкус. Во время обжарки советуется добавить половину поварешки воды.
- Необходимо обжаривать и добавлять воду пока паста не станет приемлемой по остроте для вас.
- После добавляем бланшированную цветную капусту и фасоль.
- Обжариваем все вместе.
- Готовую гречневую или яичную лапшу обжариваем вместе с пастой.
Блюдо готово.
Также у нас вы можете приобрести цветную капусту и фасоль в шоковой заморозке.
Не забывайте подписываться на наш канал и ставить “палец вверх”.