Действия по ликвидации урожая продолжаются. Сегодня будем "прибирать" кабачки.
Мы любим их просто жареными кружочками, фаршированными с мясом, в виде оладушек, овощного рагу, а еще очень нравится икра....заморская.....кабачковая.
Готовится достаточно просто, съедается быстро. Если хочется заготовить на зиму, то банки нужно стерилизовать, а готовую продукцию подвергнуть стерилизации. Я ничего этого не делаю, потому что икра еще ни разу до зимы не доживала. Как только банки остывают, она сразу подвергается уничтожению.
Расскажу про свой способ приготовления икры из кабачков.
Нам понадобится:
Кабачки - 3 кг
Лук репчатый - 1 кг
Морковь - 1 кг.
Томатная паста - 150 г.
Сахар - 4 ст.ложки
Соль - 2 ст.ложки
Растительное масло для жарки
Кабачки нарезаем кубиками, обжариваем до мягкости на растительном масле.
Морковь натираем на терке, лук режем кубиками, обжариваем их вместе на растительном масле.
Все обжаренные овощи соединяем в кастрюле, добавляем соль, сахар, то
матную пасту. Затем измельчаем блендером (у меня погружной) или в кухонном комбайне. Еще раз ставим на огонь, доводим до кипения и горячим раскладываем по банкам.
Готово!