Продолжаю исследовать тему мескаля, начатую в Мескаль 400 Conejos® - и не одного кролика не пострадало. Там же я подробно описал про особенности производства, так что возвращаться к ним не буду. А сразу же перейду к мескалю с интересным названием Se Busca.
Что оно значит и с чем связано такое название? В переводе с испанского это означает – «Разыскивается». Именно так писали на листовках, когда разыскивали преступников в прошлом. А одними из преступников во времена революции были женщины. И именно Аделитас и Солдадерас, женщинам мексиканской революции, стоявшим плечом к плечу с мужчинами в борьбе за новую конституцию Мексике и доказавшим, что в каждой революции есть место любви и посвящён этот мескаль.
Производится семейным предприятием, которое возглавляют Родолфо и Мари Лопез Соза, и там работают всего 5 человек – ещё их сын и два мелких внука. Производство по большей частью ручное. В основном применяется агава Эспадин. Коптят агаву в яме 5 суток. Потом давят костяным колесом, которое тянет мул. Ферментация с натуральными дикими дрожжами происходит в деревянных баках порядка 13-15 суток. Перегонка в медных кубах, часть не выдерживается в бочках, а вот часть да. В итоге получается основная линейка продукции в следующем виде:
Se Busca Mezcal Artesanal Joven, 40%abv
Нос яркий, копчёный с нотками креозота, а также присутствует фруктовая сладость, специи, травянистые нотки, овощи на пару.
Вкус ровный, мягкий, с лёгкой копчёностью с ноткой креозота, которая отлично проявляется в коктейлях, маслянистый и перечный.
Послевкусие в целом продолжительное, с нотками креозотной копчёности, цитрусовых, трав и фруктовой сладости.
Отличный мескаль, который хорошо идёт как чистым, так и в составе коктейлей. С ним приятно провести время, особенно если ты фанат торфяного виски.
Se Busca Mezcal Artesanal Reposado, 40%abv
Выдержка до 6 месяцев в бочках.
Цвет золотистый.
Нос встречает сразу овощами на пару, периодически проступает картошка в мундирах, также проявляются нотки корня хрена, трав, сладость батата, с временем проступает лёгкая копчёность с ноткой креозота. В бокале работает хорошо, развивается со временем интересными полутонами.
Вкус ровный, с нотками ванили, овощей на пару, корня хрена, кожуры красного яблока и лёгкой креозотной копчёностью.
Послевкусие длительное с нотками овощей на пару, перечности, корня хрена, ванильной сладостью и лёгкой креозотной копчёностью.
Интересный, оригинальный и самобытный мескаль, с которым приятно провести время, разбирая ноты, которые в нём открываются.
Se Busca Mezcal Artesanal Anejo, 40%abv
Выдержан в течение 2-х лет в бочках из французского дуба.
Нос яркий, сладкий с нотками ванили, ягодного пирога, яблок, карамели. Сначала даже и не подумаешь, что мескаль, в слепой дегустации можно принять и за зерновой виски или ром. А со временем, неспешно начинает пробиваться перечность и копчёность
Вкус ровный, мягкий с нотками ванили, дуба и лёгкой копчёности.
Послевкусие длительное с нотками ванили, овощей пару, перечности и креозотной копчёности.
Яркий, интересный и необычный мескаль, который на аромат похож на другие напитки, а всё свою мескальную сущность открывает в послевкусии. С ним точно не захочется делиться, а захочется оставить себе и им понаслаждаться.
Что ж, всё трио весьма интересно, и каждый из его представителей точно найдёт себе поклонников. И помним: “Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también; y si no hay remedio litro y medio” (“От всего плохого, мескаль, а также для всего хорошего; и если нет лекарства, литра полтора”).
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот мескаль вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить мескаль по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!