Привет всем, дорогие мои подписчики и гости моего канала!
Сегодня хочу с Вами поделиться еще одним рецептом заготовки на зиму – это томатный сок.
В нашей семье домашний томатный сок все очень любят. Зимой у нас он расходится даже лучше, чем маринованные помидоры. И готовится томатный сок совсем несложно.
Посмотрите мой подробный видеорецепт на моем Канале:
Для начала помидоры нужно вымыть и убрать плодоножки. Для сока подходят любые сорта помидоров.
Тем временем стерилизуем чистые баночки примерно по 5 минут. Я взяла литровые.
Крышки тоже нужно прокипятить.
Теперь нарезаем мытые помидоры, чтобы их было удобно пропускать через соковыжималку.
Далее выжимаем из помидоров сок. У нас такая ручная соковыжималка. Получается отличный сок без семечек. Вообще семена придают соку горечь.
Рассчитывайте, что из 1 кг помидоров получается примерно 0,5 литра сока, то есть в 2 раза меньше веса самих помидоров.
Мы взяли примерно 8 кг томатов. И у нас вышло около 4 литров сока.
Ставим его на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
Крышкой лучше не накрывать, так как, если отвлечетесь, сок может убежать, как молоко. Потому что при нагревании образуется густая пена.
Еще один важный момент: кастрюлю нужно брать из нержавеющей стали или алюминиевую. Главное, не используйте эмалированную. В эмалированной кастрюле томатный сок пригорает, вкус сока будет испорчен, останется подгорелый привкус.
У меня на канале еще есть рецепты заготовок на зиму:
Маринованные помидоры - zen.yandex.ru/...1321e40496
Маринованные огурцы со стерилизацией - zen.yandex.ru/...4415bc671d
Маринованные огурцы без стерилизации - zen.yandex.ru/...152c840f2f
Квашеные огурцы - zen.yandex.ru/...5461eb7b6b
Апельсиновый джем - zen.yandex.ru/...7ee825cc77
Клубничный джем с имбирем - zen.yandex.ru/...04b183a70c
Густой персиковый джем со специями - zen.yandex.ru/...3771ae5fb0
Наш томатный сок закипел, уменьшаем огонь практически на минимальный и кипятим сок 12 минут, периодически помешивая. Кипение должно быть умеренным.
Теперь разливаем сок по стерилизованным баночкам, накрываем крышками и закатываем.
Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Полотенцем их укутывать не нужно.
Домашний томатный сок сохраняет практически все полезные свойства томатов и, конечно же, не сравнится с покупным.
Зимой сок можно просто пить, а можно вместо помидоров добавлять в различные блюда.